• ···

Konfekt, hjemmelavet marcipan og julehygge

Jul er indbegrebet af hygge, og hyggen kan med fordel samles i køkkenet med rare mennesker, god musik og massere af glæde!

Jeg vil bestemt hygge i køkkenet med disse sager herunder og nyde julefreden i disse dage, med en masse skønne mennesker, god julemad og crossfit – så bliver det skam ikke meget bedre!

CHOKOLADETRØFLER med appelsin og karamelliserede kakaonips

Trøfler

Kokostoppe med chokolade

Kokostoppe

Hjemmelavet MARCIPAN

Hjemmelavet marcipan

Konfekt ala CoreFood

Konfekt

Vaniljesmåkager med appelsin

Vaniljesmåkager med appelsin

ANDEBRYST med brombærsauce

Andebryst med brombærsovs

Fyldte chokolader med hvid chokolade og frysetørrede hindbær

Fyldte chokolader med saltkaramel // Fyldte chokolader med hvid chokolade og frysetørrede hindbær + guide til temperering

Glædelig jul

Skærmbillede-2013-12-22-kl.-02.26.39

Følg bloggen på Bloglovin' og Facebook

   

JULEFROKOST menu

Her kommer en genganger fra sidste år – så hvis du, som jeg, stadig har et par julefrokoster til gode, er her lidt inspiration :)

JULEFROKOSTTID! men hvad skal der på bordet? Skal man opfinde den dybetallerken igen eller skal man holde sig til den traditionelle julemad med medister og flæskesteg? Jeg hopper på den hyggelige vogn og laver det jeg aller bedst kan lide, og hvis denne menu blev serveret for mig ville jeg skam ikke klage. Jeg elsker det simple og gode – alt det overflødige kan pænt holde sig væk. Denne menu består af flere af mine livretter bl.a. letsprængt svinemørbrad, laksemousse, laksespinattærte, crumble og trøfler. Så hvorfor ikke samle det hele på en aften sammen med øl, snaps, familie og venner? Jeg kan ikke se problemet.

JULEFROKOST

Det lune:

Et godt rugbrød (fra bageren) 

Sild (fra fiskemanden)

Laksemousse

Karrysalat og æg

Letsprængt svinemørbrad i tynde skiver

Laksespinattærte

Frikadeller

Evt. and eller flæskesteg

Det søde:

Crumble

Æblekage

Kokostoppe

Chokoladetrøfler med saltkaramel

JULEFROKOST

JULEFROKOST

Alt kan laves i forvejen (crumblen er dog bedst lun) så der behøver ikke at være stress på når gæsterne ringer på døren, og så er det bare at ønske god jul(efrokost) her fra.

Skærmbillede-2013-12-22-kl.-02.26.39

Følg bloggen på Bloglovin' og Facebook

Den perfekte brownie

foto 2

Det kan godt være, at jeg er vild med min egen brownieopskrift, men jeg må bakke og gi’ plads til Chocolat’s! Den er nu både godkendt af mine kageglade veninder og de seje crossfittere fra Værkstedet. Jeg tror ikke man kommer tættere på den sublime brownie – tak til Maja for denne opskrift!

Så hvis du skal lave den PERFEKTE brownie – så klik over på Maja’s blog HER!

foto 3

Når nu pigerne bliver inviteret til middag er en enkelt kage jo ikke nok til dessert, så det blev også til denne blondie fra Anne Au Chocolat og min egen yndlingsis (stracciatella)!

Skærmbillede-2013-12-22-kl.-02.26.39

Følg bloggen på Bloglovin' og Facebook

   

Grøn kyllinge-æggepande

Grøn kyllinge-æggepande

Det der med at bo alene har skam sine fordele. En af dem er at maden ikke står på bordet kl dut og så skal der spises. (Selvfølgelig er det også rart, at der aldrig er kamp om sofaen og tv’et). Det hører mere til undtagelsen end reglen at jeg laver mad til kl 6 // Tit og ofte står den på træning til kl 9 og så er det ikke det helt stor madhurlumhej der trækker. For at skære ind til benet så er jeg ret vild med “tøm køleskabet”-mad. I alt sin enkelthed at stege en masse grøntsager, tage nogle kød/kyllinge/fiske-rester og blande det hele på en pande med en æggemasse. Bum og så er der serveret med en tomatsalat og en rigtig masse pesto!

Denne opskrift er skam blot inspiration – for ALT (stort set) fungerer sammen på en pande!

Grøn kyllinge-æggepande

Grøn kyllinge-æggepande

Grøn kyllinge-æggepande

2-3 personer

1/2 hoved broccoli
2 stængler blegselleri
1 porrer
2 kyllingebryster
1 stor spsk. pesto
4 æg
4 spsk. mælk
2 spsk. hytteost
Salt og peber
Tørrede krydderurter (fx. timian, rosmarin, basilikum)
1 forårsløg, fint hakket

  1. Skær broccolien i små bukketter og blegselleri og porrer i skiver
  2. kyllingebrysterne op eller steg de ferske på panden (andre kødrester kan sagtens bruges)
  3. Skær kyllingebrysterne i mindre bidder
  4. Bland æg, mælk, hyggeost, salt, peber, krydderurter og forårsløg i en skål
  5. Varm olie på en stor pande
  6. Steg broccoli, blegselleri og porrer ved middelvarme i ca. 5 min.
  7. Tilsæt pestoen og fordel den godt
  8. Tilsæt kyllingen
  9. Tilsætt æggeblandingen og lad det hygge sig ind til æggemassen har sat sig
  10. Rør lidt ind imellem til du er tilfreds :)

Grøn kyllinge-æggepande

Velbekomme!

Skærmbillede-2013-12-22-kl.-02.26.39

Følg bloggen på Bloglovin' og Facebook

SPIS BERLIN

Efter at have lavet SPIS BERLIN //1 forpligtede det jo lidt til at finde et par skønne steder søndag og mandag før snuden vendte hjem igen. Men den gik skam også liiige. Det var nu en lidt tam fornemmelse at stå på sidelinjen da tusindvis af seje glade løbere fyldte 42 km af Berlins gader, men jaja sådan er det med dumme knæ. Til gengæld fandt vi en masse skønne steder at spise, som I får lige her:

 photo foto1_zps10330ef1.jpg

 photo foto2_zpsb6f63d25.jpg

 photo foto3_zps81022145.jpg

LOKAL

Efter min far med nød og næppe havde solgt mig et besøg på en tysk restaurant fandt vi et alternativ som ikke lød helt ringe. Lokal vil man aldrig falde over selv, da den ligger godt gemt væk i sidegaderne til Friedrichsstraße, men jeg er solgt og vender bestemt tilbage.

1. Indretningen var simpel, rustik og lige efter mit hoved (massere af træ). 2. Brødet før maden var super lækkert. 3. Menukortet var småt og kvalitetsfyldt. 4. Maden var mums og portionerne ikke skrabede. 5. Priserne var bestemt acceptable.

Hvor: Linienstraße 160, Mitte

Fassbender & Rasch

 photo foto4_zps494a0513.jpg

Fassbender & Rausch

I kan læse meget mere om Fassbender & Rausch, i dette indlæg fra sidste år. Fassbender & Rausch er opdelt i chokoladebutik i stuen og café / restaurant på 1. sal. Restauranten råber ikke ligefrem på turister, hvilket gør oplevelsen og stemningen endnu mere unik. 

Udover at maden siger spar to, indgår der chokolade i ALLE retter, også de salte. Sidste år besøgte jeg stedet begge gange jeg var i Berlin og oplevelsen var sublim. Vi havde desværre en tjener denne gang, hvor man kun følte sig til besvær – men vi har nok bare været uheldige og det holder os helt sikkert ikke fra at lægge vejen forbi næste gang :)

Hvor: Charlottenstraße 60, Mitte

 SPIS BERLIN //1 er herunder opsummeret, men du kan selvfølgelig se hele indlægget med billeder og beskrivelser HER.

Kauf dich glücklich (café og bar)   –   HvorOderberger Straße 44, Prenzlauer Berg

Monsieur Wong (vietnamesisk)   –   Hvor: Alte Schönhauser Straße 46, Mitte

II Pane e Le Rose (italiensk)   –   Hvor: Am Friedrichshain 6, Prenzlauer Berg

Skærmbillede-2013-12-22-kl.-02.26.39

Følg bloggen på Bloglovin' og Facebook

   

SPIS BERLIN //1

Er ret pjattet med mad og er ret vild med at rejse og den kombi gør mig egentlig heller ikke så meget. I denne weekenden er turen gået til Berlin, endnu engang med formålet at løbe Berlin Marathon … sådan skulle det desværre ikke være i år, da mit knæ ikke helt vil samarbejde. Så en øv-oplevelses at måtte stå på sidelinjen imorgen når resten af mig simpelthen så gerne ville stå til start med 30.000 andre og nu når startnummeret pænt ligger og kalder på mig på natbordet, men mon ikke det bliver min tur igen næste år.

Til gengæld er der plads til en masse skøn mad og et par trætte turiststænger. (Selvom billedernes kvalitet er ret ringe, så er stederne smadder anbefalelsesværdige)

 photo foto3_zpsfb405216.jpg

 photo foto2_zpsc55d3782.jpg

Kauf dich glücklich (café og bar)

Retro med kæmpe R! Virkelig gennemført hyggeligt, uformelt og autentisk … og de har vafler … med is! Mums. Jeg er solgt! Egentlig bare en café, som skal besøges i Berlin. De serverer både morgenmad, vafler, KÆMPE isdesserter og drinks når mørket faldet på :)

HvorOderberger Straße 44, Prenzlauer Berg

 photo foto1_zpsb9d327e3.jpg

Monsieur Wong (vietnamesisk)

Det skulle være byens bedste vietnamesiske restaurant, så er barren sat – men det er skam iorden. Jeg elsker det vietnamesiske køkken og blev ikke skuffet. Stedet er både hyggeligt, stemningsfyldt og har et småt, men godt menukort – både med skønne retter og lokale drikke. Som en appetizer er forårsrullerne bestemt anbefalelsesværdige … bare et tip :)

Hvor: Alte Schönhauser Straße 46, Mitte

 photo foto4_zps0fb1bc30.jpg

II Pane e Le Rose (italiensk)

Smadder hyggelig italiensk restaurant med fart på en lørdag aften. Tempoet var højt og restauranten fuld, men maden var god og autentisk som den skal være! :)

Hvor: Am Friedrichshain 6, Prenzlauer Berg

Vi fortsætter Berlinerrundfarten imorgen, med endnu mere skøn mad og endnu trættere fødder :)

Skærmbillede-2013-12-22-kl.-02.26.39

Følg bloggen på Bloglovin' og Facebook

Speltotto med blomkål og danske ærter

 photo 0a72ca27-930e-42a2-af21-ce4fb2dc30b6_zps68a7a4ce.jpg

Her skam stadig liv – her er bare ingen ovn … eller jo her er en ovn – den er bare ikke så samarbejdsvillig, men der er lys og en ny ovn i sigte. Så kan det være menuen kommer til at besto af andet en wok, omeletter og pandekager (selvom det nu heller ikke er helt tosset).

Og så er der lige det der med at bo alene. Nogle gange er det simpelthen ikke det samme at lave god mad kun til sig selv, som det er at lave til andre. Selvom det virkelig ville være lækkert med god mad i hverdagen bliver det tit og ofte til skyr med chokolade, frugt og mandler. En vane som nok bør ændres. Nu er det jo været sommer, så må man vel gerne!

Hva har I fået sommeren til at gå med? Her har den stået på La Santa, igen igen igen (og jeg blir’ aldrig træt af det), en maaaasse arbejde og hyggelige aftener i Frederiksberg Have … og så lige en overanstrengt svangsene = farvel til en god tid til Berlin Maraton, men mon ikke det bliver en super fed oplevelse alligevel :)

Nå men her er et sundt (men lækkert) alternativ til den altid og for evigt elskede risotto, som du kan finde med asparges, citron og rosmarin her og med mørk chokolade her.

 photo 931a5ee3-3084-4242-8e77-e098f89d8dd4_zpsd1344f00.jpg

 photo IMG_3609_zpsd5368ec3.jpg

 photo 8e139d04-4486-4a89-b66a-1bab2f0aae48_zps85ad04ec.jpg

 photo 0c8bf3e8-3198-4627-92a6-2698192bda8c_zps0f5c0c0d.jpg

Bygotto med blomkål og ærter

1/2 spsk. smør
1 spsk. olie
1 rødløg, finthakket 
1 fed hvidløg, finthakket
1 porrer, snittet
175 g. perlespelt
1/2 blomkål, fint blendet
1 dl. hvidvin
2 tsk. salt
7,5 dl. bullion (grøntsags eller urte)
Saft fra 1/2 og skal af 1 citron
50 g. parmesan, i tynde skiver
200-250 g. friske danske ærter
Persille

  1. Varm smør og olie i en dyb pande
  2. Svits løg, hvidløg og porre ved lav varme til de er blanke
  3. Skru op for varmen, tilsæt perlebyg og svits dem i ca. 1 min.
  4. Hæld hvidvin og salt i under omrøring
  5. Når risene har absorberet vinen skrues ned på middel varme
  6. Tilsæt boullionen ca. 2 dl. af gangen og lad risene absorbere det meste af væsken før de næste par dl. tilsættes
  7. Efter ca. 5 dl tilsættes blomkålen
  8. Sørg for at røre med jævne mellemrum – det tager ca. 20-30 min. før risene er møre
  9. Tag panden af varmen og tilsæt parmesan
  10. Smag til med finthakket citronskal og saft
  11. Tilsæt finthakket persille, ærter, salt og peber

 photo 1ef2d946-6b56-491e-9404-1528aed53879_zps09982781.jpg

 

Skærmbillede-2013-12-22-kl.-02.26.39

Følg bloggen på Bloglovin' og Facebook

SOMMER = ekstra tid til god mad og hygge

Grill på terrassen, lange aftener, sol på stranden, jordbær på stribe, hygge, god musik og tid. Hvad er der ikke at elske ved sommer?

Jeg er pjattet med sommer og i løbet af den næste uge kommer der tips til sommerretter, københavnerhygge og “what to do” i løbet af sommeren! Og så krydser jeg fingre for at jeg snart for monteret en ovn, hvor varmelegemet ikke falder ned i maden – det ville være lidt rart!

Ud over de obligatoriske eksamnier, har juni faktisk ikke været så ringe endda. Vi snakker Lukas Graham koncert, en masse hygge med de rareste venner, John Mayer i Tivoli med resten af København, fødselsdagsbrunch x 2, crossfit en masse og så sent som igår et smadder skønt bloggerevent med Bonduelle og flinke mennersker, samt studentersjov med de dejlige studiner! Som altid kan I følge hverdagsfinurlighederne på instagram: mariafrandsendk :)

Mine sommerfavoritter fik I allerede fingrene i sidste sommer, så hvorfor ikke kigge tilbage på dem?

Sund trifli med jordbær og kammerjunker

“U-syndig” TRIFLI med alt vi elsker

Rabarbertærte med marcipan

Rabarbertærte med marcipan

IMG_8934

Frisk cheesecake med hyldeblomst

IMG_7847

Koldskål med citron

IMG_7801

De BEDSTE kammerjunker

IMG_2970Stracciatella is

Jordbærsyltetøj

Jordbær syltetøj

Sund kyllingesalat som pålæg

Sund kyllingesalat

Varmrøget LAKSEMOUSSE med skyr

Varmrøget laksemousse med skyr

Grøntsagsspyd på grill

Grøntsagsspyd på grill

Squash og tomat SALAT med feta og basilikum

Squash og tomatsalat med feta og basilikum

Bliv inspireret af hovedretter HER!

RIGTIG GOD SOMMER :)

Skærmbillede-2013-12-22-kl.-02.26.39

Følg bloggen på Bloglovin' og Facebook

   

SQUASHETTI med tun og gulerod

SQUASHETTI med tun og gulerod

Sølle 3 uger til hjernen bliver sat på standby og ferien taget imod med kyshånd! Det har i lang tid været planen, at jeg skulle gennemføre IRONMAN Copenhagen til august, men jeg har valgt at springe fra, da presset fuldstændig dræbte min lyst til at træne. Men nu har jeg da lært at svømme langt og fået en fed racer, som helt sikkert skal luftes i løbet af sommeren … men nu kun for sjov. For første gang nogensinde har jeg intet jeg SKAL nå med min træning, så nu skal der bare hygges med crossfit og løb en masse. Berlin marathon ligger selvfølgelig og venter – men af erfaring er det jo kun en fantastisk oplevelse :D

I foråret er der kommet en masse nye finurligheder på dagsordenen hos mig, bl.a. er jeg fløjet for reden og fået nyt job, hvilket nok er de primære årsager til at det har stået lidt stille herinde. Men frygt ej, corefood køkkenet får sig snart en lille makeover og jeg er sikker på at når ovnen bliver skiftet, så varmelegemet ikke falder ned i maden, så skal der eksperimenteres på livet løs. Og mon ikke min nye stegeso og ismaskine får rigeligt med prøvetid i løbet af sommeren.

SQUASHETTI med tun og gulerod

De fleste forbinder nok SU-mad med spaghetti og kødsovs. Hos mig hedder den skyr med (rigeligt) chokolade. Når jeg alligevel finder gryder og pander frem er det aldrig kedeligt at prøve nye versioner af squashetti-serien. Denne er en ny i rækken og bestemt en som er værd at prøve. Nem, sund, hurtig og smadder skøn!

Squashetti carbonara 

Squashetti med pesto og kylling

Squashetti med kylling, champignoner og pesto

SQUASHETTI med tun og gulerod

SQUASHETTI med tun og gulerod

SQUASHETTI med cremet tun og gulerod

1 squash
1 dåse tun i vand
1-2 gulerødder
Saft fra 1/2 citron
1 løg
1 fed hvidløg
2 æg
1/2 dl. fløde
1/2 dl. mælk
Tørrede krydderier
Salt og peber
Revet mozarella

  1. Riv squashen til spaghetti på et mandolinjern, med en skarp kniv, skræller eller spiralizer
  2. Riv gulerødderne groft og bland med tun og citronsaft
  3. Hak løg og hvidløg fint
  4. Bland mælk, fløde, æg, krydderier, salt og peber sammen
  5. Varm olie på en pande
  6. Steg løg og hvidløg kort på panden og tilsæt tund og gulerod
  7. Rør æggeflødeblandingen i og lad det tykne lidt ved middelvarme
  8. Smag til med citronsaft, salt og peber
  9. Vend squashen i og server i en skål
  10. Top med fristrevet mozeralla

SQUASHETTI med tun og gulerod

Velbekomme!

Skærmbillede-2013-12-22-kl.-02.26.39

Følg bloggen på Bloglovin' og Facebook

FØDSELSDAGSKAGER (og dejlig mange af slagsen)

Orv, der er liv!

Igår havde og holdt jeg fødselsdag med mine skønneste veninder! Og en fødselsdag hos mig, den skal da ikke være foruden kage …. rettere sagt 6 kager, scones, popsticks og frugt … til 11 mennesker. Det bekræfter nok, at jeg ikke er den bedste til at begrænse mig og mit køleskab bekræfter nok, at jeg har rester til resten af sommeren. Bikinikrop er overvurderet!

Bikinikrop eller ej … nok mere ej! Så drog jeg sidste fredag en uge til La Santa og nød en masse sol, løb og svømning – bare for at trække stikket ud … det var ret skønt. Fredag var jeg da heller knap nok landet før de første kager kom i ovnen og hvis nogen af jer får den skøre idé at begive jer ud i sådan et kagebord, så skal HELE lørdagen være markeret med “kage” i kalenderen. En hjælper vil siden er heller ikke en skidt idé.

Bær over med billedekvaliteten – det er dagen derpå med rester og iphonebilleder! Men kagerne er stadig ret så gode.

Her kommer alle de skønne kager og links til opskrifter og bloggene hvor de er fundet :)

foto-17

‘Half baked’ kage fra Chocolat

IMG_3213

Gulerodskage  fra Copenhagencakes

IMG_3189

Cookie dough cake pops fra Chocolat

IMG_3212

Gateau Marcel med praliné fra Chocolat

IMG_3209

Chokoladekage med saltkaramel fra Chocolat

IMG_3203

Blondie med lime og hindbær fra Anne au Chocolat

IMG_3202

Tærte med saltkaramel og chokoladeganache fra ‘Lykken er chokolade’

IMG_0201

BLÅBÆRSCONES (og det er mine)

Skærmbillede-2013-12-22-kl.-02.26.39

Følg bloggen på Bloglovin' og Facebook

KYLLINGETERRIN

KYLLINGETERRIN

For et års tid siden havde min mor og jeg bestilt en af Cofocos tapasfinurligheder og en af retterne var en kyllingeterrin. Siden da har den stået på “to do”-listen, men åbenbart ret skjult. Sidste uge da jeg kom forbi mine forældre til aften havde min far lavet denne terrin og så måtte jeg hjem og lave den selv, for den var da ikke helt værst.

Så bumbum der er lagt op til en opskrift som både kan bruges til tapasbordet, til en forret sammen med lidt sprødt brød eller til hovedret med dit yndlingstilbehør.

KYLLINGETERRIN

KYLLINGETERRIN

KYLLINGETERRIN

Kyllingeterrin

4 personer

2 skalotteløg
1 fed hvidløg
650 g. fersk kyllingebryst eller kyllingefilet
4 æg
2 store spsk. skyr
1 lille bundt klippet purløg
100 g. hakkede soltørrede tomater i olie
2 spsk. hakkede mandler
Olie
1 tsk salt

Pil og hak løg og hvidløg fint.
Varm lidt olien på en pande og svits løggene ganske kort til de er klare.
Skær kyllingekødet i mindre stykker og kom det i en foodprocessor / minihakker / blender sammen med groft salt og de svitsede løg.
Tilsæt æggene et efter et i foodprocesseren.
Tilsæt skyr og blend til det hele til en ensartet masse.
Klip purløg i farsen og tilsæt hakkede mandler.
Hæld to tredjedele af farsen i etovnfast skål smurt med olie.
Put de hakkede soltørrede tomater i en sigte i 5 minutter, til det meste af olien er dryppet af.
Fordel nu tomaterne ovenpå terrinen.
Dæk med resten af farsen.
Sæt fadet i en bradepande med med lidt varmt vand.
Bag terrinen ved 180 grader i en time.

Det du ikke spiser, smager rigtig godt koldt den næste dag!

KYLLINGETERRIN

Velbekomme!

Skærmbillede-2013-12-22-kl.-02.26.39

Følg bloggen på Bloglovin' og Facebook