Letsprængt SVINEMØRBRAD med persille og rodfrugter

Letsprængt SVINEMØRBRAD med persille og rodfrugter

Har du prøvet at lave letsprængt svinemørbrad? Hvis ikke, så er det ved at være på tide. Jeg tænkte at det var tid at twiste opskriften lidt, så sammen med sukker og salt kom jeg lidt persille, mums. Og det er simpelthen så enkelt som det overhovedet kan blive. Kødet her er lidt rødere end grundopskriften her. Hvis du gerne vil have at dyret er helt dødt, skal kødet have en centertemperatur på 70 grader, men det havde jeg ikke lige tålmodighed til i fredags ;)

Rodfrugterne her har fast overtaget pladsen for al pasta og ris, bare forbi det smager meget bedre. Her på det sidste er rösti i fad også kommet på banen. Så hvis du er pjattet med rodfrugter er dette nogle oplagte forslag sammen med rodfrugtmos.

Letsprængt SVINEMØRBRAD med persille og rodfrugter

Letsprængt SVINEMØRBRAD med persille og rodfrugter

Letsprængt svinemørbrad med persille og rodfrugter

1 svinemørbrad
1 spsk. salt
1 spsk. sukker
1 lille bundt persille

Dag 1

Fjern fedtet fra de to mørbrad
Placer dem i en plastik pose med salt, sukker og plukket persille
Ryst posen, så salt og sukker fordeles jævnt
Placer posen på en tallerken i køleskabet til næste dag

Dag 2

Forvarm ovnen til 90 grader
Tag dem ud af køleskabet og tør dem af med et par stykker køkkenrulle
Hæld lidt olie på en pande
Brun dem på panden indtil de har en jævn brun farve på overfladen
Placer dem i et ildfast fad og sæt evt. et stegetermometer i
Sæt fadet i ovnen i ca. 2 ½ time, indtil termometeret når ca. 70 grader
Tag dem ud og placer dem under stanniol og et par viskestykker så de holder sig varme

Rodfrugter

Rodfrugter efter behov (gulerødder, rødbedder, knoldselleri, pastinakker, jordskokker osv.)
Olie
Balsamico
Salt og peber
Tørrede eller frisk basilikum, timian og rosmarin

Skræl rodfrugterne og skær dem i pommes frittes størrelser
Fordel dem i et fad og bland med olie, balsamico, salt, peber og krydderurter
Sæt fadet i ovnen i 1 time ved 200 grader

Letsprængt SVINEMØRBRAD med persille og rodfrugter

Velbekomme!

Skærmbillede-2013-12-22-kl.-02.26.39

Følg bloggen på Bloglovin' og Facebook

SALTINDBAGT KNOLDSELLERI

SALTINDBAGT KNOLDSELLERI

Mig og salt mad, så er en helt god kombi sat sammen. Letsprængt svinemørbrad eller kyllingebryst er et klassisk eksempel. Og denne smækre lækre ret skal ikke undervurderes. Udseendet er ikke imponerende, men der er smagen til gengæld. Inspirationen kommer fra det hyggeligste sted på jord, nemlig Svinkløv Badehotel, hvor jeg tidligere har været is-pige med en veninde. Og det er da hændt at vi et par gange har været et smut forbi og ikke uden grund, for maden er helt i top.

Denne mørre og salte knoldselleri går super godt til et godt stykke kød, men til fisk og fjerkræ tro jeg heller ikke den fejler.

SALTINDBAGT KNOLDSELLERI

SALTINDBAGT KNOLDSELLERI

SALTINDBAGT KNOLDSELLERI

Saltindbagt knoldselleri

Inspiration: Svinkløv Badehotel

1 stor, skrællet knoldselleri
500 gr. fint salt
500 gr. hvedemel
250 gr. vand
100 gr. smør

Mel, salt, vand og smær æltes sammen til en dej
Rul dejen ud og pak omkring sellerien.
Placer den i et fad og bag i ovn ved 160 grader i 2 timer.
Pil dejen af og smid væk.
Server f.eks. sellerien som tilbehør til et godt stykke kød.

SALTINDBAGT KNOLDSELLERI

Velbekomme!

Skærmbillede-2013-12-22-kl.-02.26.39

Følg bloggen på Bloglovin' og Facebook

RODFRUGTMOS

RODFRUGTMOS

Så kom der farve på! Hvem sagde grøntsager og sund mad er kedeligt? Mos er ofte noget der bliver forbundet med kartofler (og en masse smør), men rodfrugtmos smager bare meget bedre og med rødbeder kommer der sørme da knald på. Om du laver kød, fisk, fjerkræ eller den skønneste gryderet til – så er rodfrugtmos en nem, sund og sikker vinder. Absolut lige så skøn som rösti i fad.

Hvis du synes at have set denne opskrift på bloggen før, så er du ikke helt gal i byen, men da bloggen blev flyttet røg den ikke med over – så vi tager den da bare igen.

Og lige et par aktuelle remindere. For det første så er COPENHAGEN DINING WEEK i fuld gang og jeg er vild med det. Ind til videre har jeg været på Restaurationen og Krogs Fiskerestaurant og nøj hvor var det lækkert. Og hvis du er til Nordisk Mad så skulle du tjekke Spisnordisk ud. Her har du nemlig mulighed for at få en masse inspiration til skønne nordiske retter lige i din mailboks og oven i hatten mulighed for at vinde en rejse for 2 til Island :)

RODFRUGTMOS

RODFRUGTMOS

Rodfrugtmos

4-6 personer

Ca. 1-1,5 kg. rodfrugter
… Fx. rødbeder, pastinakker, gulerødder, knoldselleri osv.
Skyr eller yoghurt
Salt og peber
Evt. lidt smør (jeg synes ikke det er nødvendigt)

Ordn rodfrugterne og skær dem i grove tern
Kog i ca. 20-30 min
Mos med en stavblender (jeg kan godt lide at den er lidt grov)
Tilsæt salt, peber og skyr efter behov

Nyd til aftensmaden og spis resten kold dagen derpå.

Velbekomme!

Skærmbillede-2013-12-22-kl.-02.26.39

Følg bloggen på Bloglovin' og Facebook

APPELSINSALAT med sukkerærter og peanuts

APPELSINSALAT med sukkerærter og peanuts

Efter bloggereventet med Savannah måtte jeg helt sikkert og uden tvivl prøve alle de lækre produkter hjemme i mit eget køkken. Og så synes jeg simpelthen at appelsinsalater er så fine, men en ting må jeg dog sige – jeg har simpelthen ikke tålmodighed til at skære dem så fint, som de burde. Men god var den i hvert fald.

Og lige en reminder – uge 7 er lige om hjørnet, og hvis jeg ikke rammer helt ved siden er af så er det lig med ski …. eller Copenhagen Dining Week. Så husk at komme ud og nyd en masse god mad til gode priser. Og for mit vedkommende står uge 7 også på en masse løb. I dag blev løbeinstruktør uddannelsen nemlig skudt igang, og det tegner til at blive smadder godt :)

APPELSINSALAT med sukkerærter og peanuts

APPELSINSALAT med sukkerærter og peanuts

Appelsinsalat med sukkerærter og peanuts

3 appelsiner

1 håndfuld sukkerærter

Peanuts (eller andre nødder)

Dressing:

Saft fra 1/2 citron

Lidt olivenolie

1 fed hvidløg, fint hakket

Ca. 3 cm. ingefær, fint hakket

Salt og peber

Evt. lidt honning

Skær skrællen af appelsinerne, så alle hvide hinder er væk
Skær dem herefter i passende størrelser
Snit sukker ærterne
Bland dressingen og fordel over salaten
Top med peanuts

APPELSINSALAT med sukkerærter og peanuts

Velbekomme!

Skærmbillede-2013-12-22-kl.-02.26.39

Følg bloggen på Bloglovin' og Facebook

RAVIOLI med RØDBEDEPESTO

RAVIOLI med RØDBEDEPESTO

RAVIOLI med RØDBEDEPESTO

Lidt associationer til en hyggelig aften i Roms sidegader på en lille lokal restaurant får man da. Og italiensk mad er liiiiige mig, men desværre er min mave ikke helt enig. Så når det skal være, skal det være ordentligt og med ordentligt mener jeg lækre pastaretter, ravioli, risotto eller noget i den dur. I kan se eller gense mine italienske guldklumper lige her.

Og lige et par sidespring her på en torsdag. For det første så skal I mindes om, at det er Copenhagen Dinning Week hele næste uge og der er ingen undskyldning for ikke at forkæle jer selv. For det andet så har jeg netop afsluttet grundforløbet i anatomi og fysologi igår, og fra på lørdag af går det løs med løbeinstruktør uddannelse – det er jo den sjove del. Så til aller jer løbeglade københavnere eller til jer der ikke har fundet motivationen til at finde skoene frem endnu, så skal vi da forhåbentlig snart ud løbe sammen, skal vi ikke?

RAVIOLI med RØDBEDEPESTO

RAVIOLI med RØDBEDEPESTO

RAVIOLI med RØDBEDEPESTO

Ravioli med rødbedepesto

30-40 stk. (som tilbehør til 4-5 personer)

300 g. god durumhvede
3 æg
1/2 spsk. olivenolie

Hæld mel i en skål, og slå æggene ud i midten af melet.
Tilsæt olien og ælt dejen – gerne med fingrene.
Når den hænger sammen, tages den ud på bordet og æltes til dejen er smidig og glat.
Pak dejen ind i film og læg den i køleskabet i skålen

1/2 portion rødebedepesto

Del dejen i 2 stykker.
… Har du en pastamaskine så brug denne til at rulle lange tynde stykker dej. Hvis ikke så brug en kagerulle til at rulle lange tynde stykker dej. (De skal være 6-7 cm brede)
Læg en teskefuld fyld for hver ca. 8 cm på en af de aflange delstykker.
Læg et tilsvarende stykke dej ovenpå, og tryk ned i mellemrummene.
Skær over i mellemrummene og pres forsigtigt dejen omkring fyldet.
… Vil du ha raviolien runde, kan du bruge en udstikker i passende størrelse.
Den dej der bliver til overs kan du rulle ud igen, til der ikke er mere dej eller fyld tilbage.
… Læg et fugtigt viskestykke over de færdigsamlede raviolier så de ikke tørrer ud
Kog en stor gryde vand, og skru ned, så det ikke bobler.
Læg raviolierne i gryden – ikke flere end at de ikke ligger i lag.
Lad dem “koge” i ca. 3 minutter til de flyder ovenpå.

RAVIOLI med RØDBEDEPESTO

Velbekomme!

Skærmbillede-2013-12-22-kl.-02.26.39

Følg bloggen på Bloglovin' og Facebook