RAVIOLI med RØDBEDEPESTO

RAVIOLI med RØDBEDEPESTO

RAVIOLI med RØDBEDEPESTO

Lidt associationer til en hyggelig aften i Roms sidegader på en lille lokal restaurant får man da. Og italiensk mad er liiiiige mig, men desværre er min mave ikke helt enig. Så når det skal være, skal det være ordentligt og med ordentligt mener jeg lækre pastaretter, ravioli, risotto eller noget i den dur. I kan se eller gense mine italienske guldklumper lige her.

Og lige et par sidespring her på en torsdag. For det første så skal I mindes om, at det er Copenhagen Dinning Week hele næste uge og der er ingen undskyldning for ikke at forkæle jer selv. For det andet så har jeg netop afsluttet grundforløbet i anatomi og fysologi igår, og fra på lørdag af går det løs med løbeinstruktør uddannelse – det er jo den sjove del. Så til aller jer løbeglade københavnere eller til jer der ikke har fundet motivationen til at finde skoene frem endnu, så skal vi da forhåbentlig snart ud løbe sammen, skal vi ikke?

RAVIOLI med RØDBEDEPESTO

RAVIOLI med RØDBEDEPESTO

RAVIOLI med RØDBEDEPESTO

Ravioli med rødbedepesto

30-40 stk. (som tilbehør til 4-5 personer)

300 g. god durumhvede
3 æg
1/2 spsk. olivenolie

Hæld mel i en skål, og slå æggene ud i midten af melet.
Tilsæt olien og ælt dejen – gerne med fingrene.
Når den hænger sammen, tages den ud på bordet og æltes til dejen er smidig og glat.
Pak dejen ind i film og læg den i køleskabet i skålen

1/2 portion rødebedepesto

Del dejen i 2 stykker.
… Har du en pastamaskine så brug denne til at rulle lange tynde stykker dej. Hvis ikke så brug en kagerulle til at rulle lange tynde stykker dej. (De skal være 6-7 cm brede)
Læg en teskefuld fyld for hver ca. 8 cm på en af de aflange delstykker.
Læg et tilsvarende stykke dej ovenpå, og tryk ned i mellemrummene.
Skær over i mellemrummene og pres forsigtigt dejen omkring fyldet.
… Vil du ha raviolien runde, kan du bruge en udstikker i passende størrelse.
Den dej der bliver til overs kan du rulle ud igen, til der ikke er mere dej eller fyld tilbage.
… Læg et fugtigt viskestykke over de færdigsamlede raviolier så de ikke tørrer ud
Kog en stor gryde vand, og skru ned, så det ikke bobler.
Læg raviolierne i gryden – ikke flere end at de ikke ligger i lag.
Lad dem “koge” i ca. 3 minutter til de flyder ovenpå.

RAVIOLI med RØDBEDEPESTO

Velbekomme!

Skærmbillede-2013-12-22-kl.-02.26.39

Følg bloggen på Bloglovin' og Facebook

SOYARIMMET LAKS med jordbær og tomater

SOYARIMMET LAKS med jordbær og tomater

Den ultimative opskrift. Det er vist det man kalder en åbenbaring. Nok har alle opskrifter fra”Simremad og ting der tager lang tid” været formidable, men denne var bare lige på stadiet over alt andet. Det er en kogebog med de skønneste simreretter og med opskrifter hvor man virkelig for lov til at kæle for maden.

Man får lidt sushi-associationer, med en blanding af frisk sommer af denne ret. Så selvom retten nok ikke er i sæson, så er den simpelthen en vinder. Min far lavede den forrige weekend til nogle gæster og den måtte simpelthen gentages her i søndags! Den er lige på nippet til at overtage titlen som min favorit forret fra laksemoussen ;) Du skal ikke melde pas på den hvis du ikke har en creme bruleé brænder, du kan sagtens og uden problemer lave den uden!

Og hvis vi lige tager det julede med, så husk at deltage i adventskonkurrencen om LIND DNA produkter lige her! :)

SOYARIMMET LAKS med jordbær og tomater

SOYARIMMET LAKS med jordbær og tomater

SOYARIMMET LAKS med jordbær og tomater

Soyarimmet laks med jordbær og tomater

Opskrift og inspiration fra “Simremad og ting der tager lang tid”

6 personer

Ca. 1 kg laks i ét stykke // 1 lakseside
1 lille flaske japansk soya
Ca. 50 g. frisk ingefær
250 gr. jordbær
4-5 store tomater
2 rødløg
1 bundt basilikum
Olivenolie

  1. Fjern skindet og evt. fedt og ben fra lakseside
  2. Hold laksestykket over et gasblus så det bliver ristet – eller rist det med en creme bruleé brænder. Har du ikke denne mulighed – så bare lad være!
  3. Læg laksefiletten i en plasticpose.
  4. Hæld soya i en skål, og riv ingefær ned i soyaen.
  5. Hæld blandingen ned til laksen, og læg posen i køleskabet til næste dag. Husk at laksen skal være helt dækket.
  6. Næste dag tager du laksen op, skyller den godt og tørrer den.
  1. Overhæld tomaterne med kogende vand, så du let kan tage skindet af.
  2. Tag kernerne ud, og skær skær resten i små tern.
  3. Skyl jordbærene og skær i små tern, og det samme med rødløgene.
  4. Bland tomater, rødløg og jordbær og bland med strimler af bailikum blade og lidt olivenolie.
  1. Skær laksen i tynde skiver og server med salsaen

Server den som forret for gæster eller for den / dem du vil forkæle allermest.

SOYARIMMET LAKS med jordbær og tomater

Velbekomme!

Husk at deltage i adventskonkurrencen om LIND DNA produkter lige her! :)

Varmrøget LAKSEMOUSSE med skyr

Varmrøget LAKSEMOUSSE med skyr

Laksemousse er antaget som værende en forret, og det er egentlig også det som vi har lavet den som flere gange, for nøj hvor er det lækkert. Men men men, man kan jo spise sig mæt i denne skønne ret. Og så er der ingen undskyld for manglende evner eller tid, for den består af to ingredienser og er bikset sammen på under et minut. For mit vedkommende ville jeg ikke kunne ønske mig en bedre forret end denne – jeg er en lakse-elsker!

Den kan sagtens serveres som den er eller med asparges og radiser. Dog er sæsonen ved at løbe ud for disse, så kan man altid lave disse lækre sprøde brød til – det er en sikker vinder, som smelter gæsternes hjerter hver gang.

Varmrøget LAKSEMOUSSE med skyr

Varmrøget LAKSEMOUSSE med skyr

Varmrøget laks og skyr

4 personer

300 g. varmrøget laks
4 spsk. skyr
Salt
Citronsaft

  1. Pluk laksen istykker
  2. Bland skyr i
  3. Smag til med salt og citronsaft

Forslag til tilbehør:

4-6 asparges (blancerede, rå eller revet tyndt på mandolinjern)
4-6 radisser (revet på mandolinjern)
Ristet brød

Anret på tallerkner som du lige føler for – “klat-anretning” fungerer oftest bedre, end mit mislykkede forsøg på at anrette pænt ;)

Lav gerne lidt ekstra og nyd det til frokost!

Velbekomme!

Bedre LAKSEBØFFER fås næppe

laksebøffer

“Hvad skal vi ha’ til aften i aften?” Har i hørt jer selv tænke det? Det tror jeg vist nok! Herhjemme kommer svaret med det vuns, hvis tanken dukker op – nemlig: LAKSEBØFFER FRA TORVEHALLERNE!

Laks er både ekstremt lækkert, nemt, sundt og mættende – så hvorfor ikke spise det noget oftere? I Torvehallerne kan 4 store laksebøffer fås til 125 kr., hvilket er en ganske fornuftig pris i forhold til hvad man ellers kan komme til at give for god fisk. Toppingen kan du variere til det uendelige med lige netop det du elsker – kun fantasien sætter grænser.

laksebøffer

Laksebøffer

4 personer (som hovedret)

Olie
4 gode laksebøffer á ca. 200 gr.
Syltede ingefær
Dild (frisk eller tørret)
Evt. sød chili
Citroner

  1. Forvarm ovnen til 175 grader
  2. Hæld lidt olie i et ovnfast fad, og læg laksebøfferne heri.
  3. Dryp saften fra de syltede ingefær over laksen (er der ikke mere saft, kan man også skære de syltede ingefær i tynde flager og lægge på laksen)
  4. Hæld evt. lidt “sød chili” over bøfferne
  5. Drys dild over, og læg citronskiver på toppen.
  6. Sæt fadet i ovnen i 20 min.

Mht. det hvide som kommer frem fra laksen, så er det ifølge “eksperterne” et tegn på at laksen har fået for meget, altså mistet næringsstoffer og smag. Jeg synes dog tværtimod at laksen smager bedre når den har fået de 20 min. Hvis du vil undgå det hvide skal du gi tilberede laksen ved max. 150 grader i 20-25 minutter.

Husk at du kan toppe laksen med lige netop det du elsker. Som tilbehør kan du servere alt – jeg synes ikke der er nogle begrænsninger mht. hvad der går godt til laks. Som regel spiser vi altid pesto, squash og ærtesalat og tomatsalat til.

Velbekomme!