FØDSELSDAGSKAGER (og dejlig mange af slagsen)

Orv, der er liv!

Igår havde og holdt jeg fødselsdag med mine skønneste veninder! Og en fødselsdag hos mig, den skal da ikke være foruden kage …. rettere sagt 6 kager, scones, popsticks og frugt … til 11 mennesker. Det bekræfter nok, at jeg ikke er den bedste til at begrænse mig og mit køleskab bekræfter nok, at jeg har rester til resten af sommeren. Bikinikrop er overvurderet!

Bikinikrop eller ej … nok mere ej! Så drog jeg sidste fredag en uge til La Santa og nød en masse sol, løb og svømning – bare for at trække stikket ud … det var ret skønt. Fredag var jeg da heller knap nok landet før de første kager kom i ovnen og hvis nogen af jer får den skøre idé at begive jer ud i sådan et kagebord, så skal HELE lørdagen være markeret med “kage” i kalenderen. En hjælper vil siden er heller ikke en skidt idé.

Bær over med billedekvaliteten – det er dagen derpå med rester og iphonebilleder! Men kagerne er stadig ret så gode.

Her kommer alle de skønne kager og links til opskrifter og bloggene hvor de er fundet :)

foto-17

‘Half baked’ kage fra Chocolat

IMG_3213

Gulerodskage  fra Copenhagencakes

IMG_3189

Cookie dough cake pops fra Chocolat

IMG_3212

Gateau Marcel med praliné fra Chocolat

IMG_3209

Chokoladekage med saltkaramel fra Chocolat

IMG_3203

Blondie med lime og hindbær fra Anne au Chocolat

IMG_3202

Tærte med saltkaramel og chokoladeganache fra ‘Lykken er chokolade’

IMG_0201

BLÅBÆRSCONES (og det er mine)

Skærmbillede-2013-12-22-kl.-02.26.39

Følg bloggen på Bloglovin' og Facebook

KYLLINGETERRIN

KYLLINGETERRIN

For et års tid siden havde min mor og jeg bestilt en af Cofocos tapasfinurligheder og en af retterne var en kyllingeterrin. Siden da har den stået på “to do”-listen, men åbenbart ret skjult. Sidste uge da jeg kom forbi mine forældre til aften havde min far lavet denne terrin og så måtte jeg hjem og lave den selv, for den var da ikke helt værst.

Så bumbum der er lagt op til en opskrift som både kan bruges til tapasbordet, til en forret sammen med lidt sprødt brød eller til hovedret med dit yndlingstilbehør.

KYLLINGETERRIN

KYLLINGETERRIN

KYLLINGETERRIN

Kyllingeterrin

4 personer

2 skalotteløg
1 fed hvidløg
650 g. fersk kyllingebryst eller kyllingefilet
4 æg
2 store spsk. skyr
1 lille bundt klippet purløg
100 g. hakkede soltørrede tomater i olie
2 spsk. hakkede mandler
Olie
1 tsk salt

Pil og hak løg og hvidløg fint.
Varm lidt olien på en pande og svits løggene ganske kort til de er klare.
Skær kyllingekødet i mindre stykker og kom det i en foodprocessor / minihakker / blender sammen med groft salt og de svitsede løg.
Tilsæt æggene et efter et i foodprocesseren.
Tilsæt skyr og blend til det hele til en ensartet masse.
Klip purløg i farsen og tilsæt hakkede mandler.
Hæld to tredjedele af farsen i etovnfast skål smurt med olie.
Put de hakkede soltørrede tomater i en sigte i 5 minutter, til det meste af olien er dryppet af.
Fordel nu tomaterne ovenpå terrinen.
Dæk med resten af farsen.
Sæt fadet i en bradepande med med lidt varmt vand.
Bag terrinen ved 180 grader i en time.

Det du ikke spiser, smager rigtig godt koldt den næste dag!

KYLLINGETERRIN

Velbekomme!

Skærmbillede-2013-12-22-kl.-02.26.39

Følg bloggen på Bloglovin' og Facebook

APPELSINSALAT med sukkerærter og peanuts

APPELSINSALAT med sukkerærter og peanuts

Efter bloggereventet med Savannah måtte jeg helt sikkert og uden tvivl prøve alle de lækre produkter hjemme i mit eget køkken. Og så synes jeg simpelthen at appelsinsalater er så fine, men en ting må jeg dog sige – jeg har simpelthen ikke tålmodighed til at skære dem så fint, som de burde. Men god var den i hvert fald.

Og lige en reminder – uge 7 er lige om hjørnet, og hvis jeg ikke rammer helt ved siden er af så er det lig med ski …. eller Copenhagen Dining Week. Så husk at komme ud og nyd en masse god mad til gode priser. Og for mit vedkommende står uge 7 også på en masse løb. I dag blev løbeinstruktør uddannelsen nemlig skudt igang, og det tegner til at blive smadder godt :)

APPELSINSALAT med sukkerærter og peanuts

APPELSINSALAT med sukkerærter og peanuts

Appelsinsalat med sukkerærter og peanuts

3 appelsiner

1 håndfuld sukkerærter

Peanuts (eller andre nødder)

Dressing:

Saft fra 1/2 citron

Lidt olivenolie

1 fed hvidløg, fint hakket

Ca. 3 cm. ingefær, fint hakket

Salt og peber

Evt. lidt honning

Skær skrællen af appelsinerne, så alle hvide hinder er væk
Skær dem herefter i passende størrelser
Snit sukker ærterne
Bland dressingen og fordel over salaten
Top med peanuts

APPELSINSALAT med sukkerærter og peanuts

Velbekomme!

Skærmbillede-2013-12-22-kl.-02.26.39

Følg bloggen på Bloglovin' og Facebook

RAVIOLI med RØDBEDEPESTO

RAVIOLI med RØDBEDEPESTO

RAVIOLI med RØDBEDEPESTO

Lidt associationer til en hyggelig aften i Roms sidegader på en lille lokal restaurant får man da. Og italiensk mad er liiiiige mig, men desværre er min mave ikke helt enig. Så når det skal være, skal det være ordentligt og med ordentligt mener jeg lækre pastaretter, ravioli, risotto eller noget i den dur. I kan se eller gense mine italienske guldklumper lige her.

Og lige et par sidespring her på en torsdag. For det første så skal I mindes om, at det er Copenhagen Dinning Week hele næste uge og der er ingen undskyldning for ikke at forkæle jer selv. For det andet så har jeg netop afsluttet grundforløbet i anatomi og fysologi igår, og fra på lørdag af går det løs med løbeinstruktør uddannelse – det er jo den sjove del. Så til aller jer løbeglade københavnere eller til jer der ikke har fundet motivationen til at finde skoene frem endnu, så skal vi da forhåbentlig snart ud løbe sammen, skal vi ikke?

RAVIOLI med RØDBEDEPESTO

RAVIOLI med RØDBEDEPESTO

RAVIOLI med RØDBEDEPESTO

Ravioli med rødbedepesto

30-40 stk. (som tilbehør til 4-5 personer)

300 g. god durumhvede
3 æg
1/2 spsk. olivenolie

Hæld mel i en skål, og slå æggene ud i midten af melet.
Tilsæt olien og ælt dejen – gerne med fingrene.
Når den hænger sammen, tages den ud på bordet og æltes til dejen er smidig og glat.
Pak dejen ind i film og læg den i køleskabet i skålen

1/2 portion rødebedepesto

Del dejen i 2 stykker.
… Har du en pastamaskine så brug denne til at rulle lange tynde stykker dej. Hvis ikke så brug en kagerulle til at rulle lange tynde stykker dej. (De skal være 6-7 cm brede)
Læg en teskefuld fyld for hver ca. 8 cm på en af de aflange delstykker.
Læg et tilsvarende stykke dej ovenpå, og tryk ned i mellemrummene.
Skær over i mellemrummene og pres forsigtigt dejen omkring fyldet.
… Vil du ha raviolien runde, kan du bruge en udstikker i passende størrelse.
Den dej der bliver til overs kan du rulle ud igen, til der ikke er mere dej eller fyld tilbage.
… Læg et fugtigt viskestykke over de færdigsamlede raviolier så de ikke tørrer ud
Kog en stor gryde vand, og skru ned, så det ikke bobler.
Læg raviolierne i gryden – ikke flere end at de ikke ligger i lag.
Lad dem “koge” i ca. 3 minutter til de flyder ovenpå.

RAVIOLI med RØDBEDEPESTO

Velbekomme!

Skærmbillede-2013-12-22-kl.-02.26.39

Følg bloggen på Bloglovin' og Facebook

LETSPRÆNGT KYLLINGEBRYST

LETSPRÆNGT KYLLINGEBRYST

Har du prøvet min livret? Nærmere sagt, har du prøvet letsprængt svinemørbrad? Ellers er det sørme på tide. Jeg ville prøve at udfordre min livret ved at sprænge kyllingebryster i stedet for svinemørbrad og mums det lykkedes godt. Kyllingebryster er en klassisker i hverdagen, i hvert fald hos mig og det her er en af de mest idiotsikre opskrifter, som jeg bestemt ikke synes du skal snyde dig selv for.

Her kommer lige et par forslagt til hvad du kunne servere til: rösti i fad, tomatsalat med hytteost og peberfrugt, squash og ærtesalat med feta, fyldte portobellosvampe og et must på være PESTO.

LETSPRÆNGT KYLLINGEBRYST

LETSPRÆNGT KYLLINGEBRYST

Letsprængt kyllingebryst

Ca. 700-800 g. kyllingebryst (4 store)
2 spsk. salt
1 spsk. sukker

Dag 1

  1. Placer dem i en plastik pose med salt og sukker
  2. Ryst posen, så salt og sukker fordeles jævnt
  3. Placer posen på en tallerken i køleskabet til næste dag

Dag 2

  1. Forvarm ovnen til 200 grader
  2. Tag dem ud af køleskabet og dup dem tørre med et par stykker køkkenrulle
  3. Steg dem kort på panden i lidt olie eller smør, så overfladen er brunet
  4. Placer dem i et ildfast fad og sæt fadet i ovnen i ca. 20 min.

LETSPRÆNGT KYLLINGEBRYST

Velbekomme!

Følg bloggen på Bloglovin’ og Facebook

Older posts