FØDSELSDAGSKAGER (og dejlig mange af slagsen)

Orv, der er liv!

Igår havde og holdt jeg fødselsdag med mine skønneste veninder! Og en fødselsdag hos mig, den skal da ikke være foruden kage …. rettere sagt 6 kager, scones, popsticks og frugt … til 11 mennesker. Det bekræfter nok, at jeg ikke er den bedste til at begrænse mig og mit køleskab bekræfter nok, at jeg har rester til resten af sommeren. Bikinikrop er overvurderet!

Bikinikrop eller ej … nok mere ej! Så drog jeg sidste fredag en uge til La Santa og nød en masse sol, løb og svømning – bare for at trække stikket ud … det var ret skønt. Fredag var jeg da heller knap nok landet før de første kager kom i ovnen og hvis nogen af jer får den skøre idé at begive jer ud i sådan et kagebord, så skal HELE lørdagen være markeret med “kage” i kalenderen. En hjælper vil siden er heller ikke en skidt idé.

Bær over med billedekvaliteten – det er dagen derpå med rester og iphonebilleder! Men kagerne er stadig ret så gode.

Her kommer alle de skønne kager og links til opskrifter og bloggene hvor de er fundet :)

foto-17

‘Half baked’ kage fra Chocolat

IMG_3213

Gulerodskage  fra Copenhagencakes

IMG_3189

Cookie dough cake pops fra Chocolat

IMG_3212

Gateau Marcel med praliné fra Chocolat

IMG_3209

Chokoladekage med saltkaramel fra Chocolat

IMG_3203

Blondie med lime og hindbær fra Anne au Chocolat

IMG_3202

Tærte med saltkaramel og chokoladeganache fra ‘Lykken er chokolade’

IMG_0201

BLÅBÆRSCONES (og det er mine)

Skærmbillede-2013-12-22-kl.-02.26.39

Følg bloggen på Bloglovin' og Facebook

Fyldte chokolader med saltkaramel

IMG_2814

Det er virkelig ikke fedt at sidde her og fortælle om de skønneste fyldte chokolader, når der er ikke er en eneste tilbage herhjemme. Men men men så må vi hellere komme i chokoladekøkkenet igen snart. Og hvis du har planer om at springe i chokoladekøkkenet kan du med fordel læse lidt om temperering HER og finde inspiration til fyld, bl.a. med hvid chokolade og frysetørrede hindbær og med hvid chokolade og havtorn.

IMG_2802

Fyldte chokolader med hvid chokolade og frysetørrede hindbær

Her kommer lige et par gengivelse fra et tidliger indlæg til dig som vil gøre livet lidt sødere og hyggeligere med fyldte hjemmelavede chokolader:

HUSK:

Opbevar din chokolade optimalt ved 15-20 grader
Hvis du laver fyldte chokolader i støbeforme må formene IKKE vaskes med sulfo eller ligende efter brug! Kun med vand
Hvis der kommer vand i chokoladen er den ødelagt og processen må startes forfra
Opvarmningsprocessen går lige pludselig meget hurtigt og kan nemt løbe fra en hvis man ikke er opmærksom

Callebaut er en sikker vinder her hjemme og når der bliver købt er det ikke i små mængder. Vi køber gerne mellem 8-12 kg. af gangen og det er ikke fordi de forsvinder langsomt. Vi køber chokoladen hjem fra Skotland, hvilket langt bedre kan betale sig og så er det samtidig smadder god chokolade og et rigtig godt alternativ til Valrhona. Shoppen finder du her.

LÆS MERE OM SELVE TEMPERERINGEN HER

Det skal du altid bruge:

Ca. 400 g. chokolade pr. form (vi arbejder altid med 1200 g. af gangen, du kan altid lave pålægschokolade af resten)
Minimum 1 støbeform, de kan købes hos bl.a. Kunst & Køkkentøj
Et vandbad (en gryde + en stor skål)

Fyldte chokolader med hvid chokolade og frysetørrede hindbær

Fyldte chokolader med saltkaramel

Temperer din chokolade
Fordel chokoladen over formen og sørg for at alle huller er fyldt ud
Bank nu det overskyddende chokolade ud, så der sidder en skal tilbage og samtidig er plads til fyldet
Skrab med en pallet, så der ikke sidder rester udenfor hullerne
Lad chokoladen størkne
Fordel dit fyld med to skeer i alle huller
Dup med en våd finger hvis noget af fyldet stikker over kanten, da der skal være plads til chokoladebunden
Lad evt. dette sætte sig lidt, hvis det er flydende
Gentag punkt to og bank formen godt ned i bordet så alle lufthuller forsvinder
Skrab med en palet så du får en fin bund på alle chokolader og ligeledes så chokoladerne er nemme at banke ud
Lad chokoladerne sætte sig helt
Bank kanten mod et bord så chokoladerne ryger ud, hvis de ikke gør dette har de ikke sat sig ordentligt

Saltkaramel

1 dåse kondenseret mælk

Fjern etiketten
Stil dåsen i en gryden og hæld vand i gryden så dåsen er dækket
Kog vandet op og skru herefter ned og lad dåsen stå i gryden med vand og simre i 3 timer
… Sørg for at dåsen er dækket med vand hele tiden
Tag dåsen op efter 3 timer og lad den køle helt af før du åbner dåsen
Tag en passende mængde karamel og bland lidt salt i (smag dig frem, det er den bedste ting ved at lave saltkaramel)

IMG_1270

Skærmbillede-2013-12-22-kl.-02.26.39

Følg bloggen på Bloglovin' og Facebook

Klassiske COOKIES når de er bedst

 photo IMG_3058_zps0a9fe949.jpg

Varm te, lun dyne dyne og knasende sprøde cookies foran TV’et en weendaften. Jeg ville ikke have noget imod det. Især ikke fordi det er så piv koldt udenfor og der er masser af chokolade i disse cookies ;)

Men i aften bliver det ikke, i hvert fald ikke for mit vedkommende. Den står nemlig på anatomi og fysologi på Østerbro til alt for sent en fredagaften. Til gengæld kan jeg sætte en tyk streg under dette grundforløb på onsdag, og for alvor give mig i kast med løbeinstruktøruddannelsen næste weekend.

Og så trænger man vist til lidt chokolade og en enkelt eller to cookies ved siden af!

 photo IMG_3043_zps9eeb35e4.jpg

 photo IMG_3052_zps38748fbf.jpg

Cookies

Ca. 18 stk

100 g smør, blødt
75 g brun farin
25 g. sukker
1,5 æg
75 g mel
90 g havregryn, fint blendet
1/2 tsk bagepulver
1/2 tsk salt
1/4 tsk. natron
1 tsk vaniljesukker
75 g hasselnødder, grofthakket
75 g. mørk chokolade, grofthakket
50 g. hvid chokolade

Rør smør, brun farin og sukker godt sammen til en cremet og let luftig konsistens.
Tilsæt ægget.
Rør derefter mel, havregryn, natron, vaniljesukker, bagepulver og salt i.
Vende hasselnødder og chokolade i.
Form til kugler og læg ca. 9 på hver bageplade med bagepapir og tryk dem let flade.
Bag i 10-13 minutter ved 175 grader, til de er gyldne.
Server dem lune med straciatella is eller afkølede
 photo IMG_3068_zps129668fc.jpg
Velbekomme!

Skærmbillede-2013-12-22-kl.-02.26.39

Følg bloggen på Bloglovin' og Facebook

NØDDEKURVE

NØDDEKURVE

Hvis du er på januarkur, så vent med denne skønne, velsmagende og vanedannende dessert. Og hvis du er på januarkur og alligevel blev fanget der eller hvis du stadig bare nyder hyggelig mad så er nøddekurve en vinder … og med en masse stracciatellais, mums behøver jeg sige mere?

Og nu når vi er ved de søde skønne sager, så er der vel lige plads til et enkelt sidespring. Igår var nemlig første dag på Grunduddannelsen i Anatomi og Fysologi og første skridt på vejen mod enten at blive løbetræner eller fitness instruktør, men hvad skal det være? Hvis du er det ene eller andet og har nogle tips, tricks og gode råd til hvilken en jeg sku’ vælge så smid endelig en kommentar eller mail.

NØDDEKURVE

NØDDEKURVE

NØDDEKURVE

Nøddekurve

Opskrift fra: Hamlets bog om is og sorbet

70 g. hasselnødder
50 g. smør
50 g. brun farin
100 g. sirup
50 g. mel

  1. Smelt smørret
  2. Hak hasselnødderne fint
  3. Bland nu alt til en ensartet masse
  4. Fordel klatter af 2 spsk. fulde på bagepapir, der er plads til to på hver
  5. Smør klatterne tyndt ud
  6. Bag dem i 8-10 min ved 190 grader
  7. Lad bagepladen stå et par minutter og når de har sat sig lidt kan du forsigtigt løfte dem over på en omvendt skål / kop
  8. … Lav gerne et par stykker ekstra end du egentlig havde planlagt, da det er lidt et puslespil og oftest går der et par stykker i stykker – disse kan sagtens bruges som pynt eller som guf
  9. Lad dem gerne stå på skålen længe ind til du er sikker på at de er helt stivnet
  10. Server med fx. stracciatella

NØDDEKURVE

Velbekomme!

Fyldte chokolader med hvid chokolade og havtorn

Fyldte chokolader med hvid chokolade og havtorn

Endnu en opskrift som ligger mit chokoladeglade hjerte nær. Vi snakker masser af god callebaut chokolade og en hel del virkelig lækkert fyld med hvid chokolade og havtorn – det kan jo kun gå godt. Jeg kan da i hvert fald uden tvivl garantere at min julemavse ikke forsvinder foreløbig og det er helt ok, for chokolade er jo sundt – om ikke andet så for humøret.

Så kom afsted og få fat i et par støbeforme, som bl.a. kan købes hos Kunst & Køkkentøj og derudover en masse chokolade, gerne både mørk og lys og så lidt havtorn og frysetørrede hindbær. Så burde I være kørende.

LÆS MERE OM FYLDTE CHOKOLADER OG FIND OPSKRIFTEN PÅ FYLDTE CHOKOLADER MED HVID CHOKOLADE OG FRYSETØRREDE HINDBÆR HER

LÆS MERE OM SELVE TEMPERERINGEN HER

Fyldte chokolader med hvid chokolade og havtorn

Fyldte chokolader med hvid chokolade og havtorn

Fyldte chokolader med hvid chokolade og havtorn

Fyldte chokolader med hvid chokolade og havtorn

100 g hvid chokolade
0,5 dl. fløde
50 g. havtorn

  1. Hak chokoladen fint
  2. Kog fløden op med halvdelen af havtornen
  3. Hæld fløden over chokoladen gennem en si og rør i midten af skålen med en dejskraber til det bliver glat og ensartet masse
  4. Hvis det ikke vil smelte helt, kan du sætte skålen over et vandbad mens du rører
  5. Hak alle havtorn også dem som blev varmet med og bland i ganachen

Find guiden til fyldte chokolader her.

Fyldte chokolader med hvid chokolade og havtorn

God fornøjelse og velbekomme

Older posts