RODFRUGTMOS

RODFRUGTMOS

Så kom der farve på! Hvem sagde grøntsager og sund mad er kedeligt? Mos er ofte noget der bliver forbundet med kartofler (og en masse smør), men rodfrugtmos smager bare meget bedre og med rødbeder kommer der sørme da knald på. Om du laver kød, fisk, fjerkræ eller den skønneste gryderet til – så er rodfrugtmos en nem, sund og sikker vinder. Absolut lige så skøn som rösti i fad.

Hvis du synes at have set denne opskrift på bloggen før, så er du ikke helt gal i byen, men da bloggen blev flyttet røg den ikke med over – så vi tager den da bare igen.

Og lige et par aktuelle remindere. For det første så er COPENHAGEN DINING WEEK i fuld gang og jeg er vild med det. Ind til videre har jeg været på Restaurationen og Krogs Fiskerestaurant og nøj hvor var det lækkert. Og hvis du er til Nordisk Mad så skulle du tjekke Spisnordisk ud. Her har du nemlig mulighed for at få en masse inspiration til skønne nordiske retter lige i din mailboks og oven i hatten mulighed for at vinde en rejse for 2 til Island :)

RODFRUGTMOS

RODFRUGTMOS

Rodfrugtmos

4-6 personer

Ca. 1-1,5 kg. rodfrugter
… Fx. rødbeder, pastinakker, gulerødder, knoldselleri osv.
Skyr eller yoghurt
Salt og peber
Evt. lidt smør (jeg synes ikke det er nødvendigt)

Ordn rodfrugterne og skær dem i grove tern
Kog i ca. 20-30 min
Mos med en stavblender (jeg kan godt lide at den er lidt grov)
Tilsæt salt, peber og skyr efter behov

Nyd til aftensmaden og spis resten kold dagen derpå.

Velbekomme!

Skærmbillede-2013-12-22-kl.-02.26.39

Følg bloggen på Bloglovin' og Facebook

APPELSINSALAT med sukkerærter og peanuts

APPELSINSALAT med sukkerærter og peanuts

Efter bloggereventet med Savannah måtte jeg helt sikkert og uden tvivl prøve alle de lækre produkter hjemme i mit eget køkken. Og så synes jeg simpelthen at appelsinsalater er så fine, men en ting må jeg dog sige – jeg har simpelthen ikke tålmodighed til at skære dem så fint, som de burde. Men god var den i hvert fald.

Og lige en reminder – uge 7 er lige om hjørnet, og hvis jeg ikke rammer helt ved siden er af så er det lig med ski …. eller Copenhagen Dining Week. Så husk at komme ud og nyd en masse god mad til gode priser. Og for mit vedkommende står uge 7 også på en masse løb. I dag blev løbeinstruktør uddannelsen nemlig skudt igang, og det tegner til at blive smadder godt :)

APPELSINSALAT med sukkerærter og peanuts

APPELSINSALAT med sukkerærter og peanuts

Appelsinsalat med sukkerærter og peanuts

3 appelsiner

1 håndfuld sukkerærter

Peanuts (eller andre nødder)

Dressing:

Saft fra 1/2 citron

Lidt olivenolie

1 fed hvidløg, fint hakket

Ca. 3 cm. ingefær, fint hakket

Salt og peber

Evt. lidt honning

Skær skrællen af appelsinerne, så alle hvide hinder er væk
Skær dem herefter i passende størrelser
Snit sukker ærterne
Bland dressingen og fordel over salaten
Top med peanuts

APPELSINSALAT med sukkerærter og peanuts

Velbekomme!

Skærmbillede-2013-12-22-kl.-02.26.39

Følg bloggen på Bloglovin' og Facebook

SALATER med Savannah

 photo EwR-HMB289VUOaIENwic4NHZHH4Oy8F_NejVoheMgyM_zps0d54b477.jpeg

Alle fotos: Martin Kaufmann

I sidste uge var jeg til et madblogger event, som stod i Savannahs tegn. Savannah er en produktserie Coop har lanceret, for at fremme handlen med Afrika. Så vores aften stod både på en masse skæg og ballade med Savannahs produkter i køkkenet og samtidig hørte vi om hvordan Savannah vil fremme udviklingen i Afrika gennem handel. Om end det er kakao fra Ghana eller kvægbrug fra Nambia, så støtter man de lokale producenter,  og derved er man med til at skabe bæredygtig vækst på tværs af det afrikanske kontinent.

Men hvilke produkter er der overhovedet tale om? Vi snakker lige fra peanuts, grøntsager, kaffe og chokolade til lækkert kød, olier, blomster og salt. Alle produkterne kan du se her og købe i Coops butikker.

 photo NgjBsyo80W10o6HuoxR-L9nhxAHfN96OUwDMMHnVTzA-1_zpsc6dcabf7.jpeg

Vi blev kastet i køkkenet med det til formål at vi skulle lave nogle skønne salater med produkter fra Savannah-serien. Hver gruppe havde nogle ”skal bruges”-produkter og ellers satte kun fantasien grænser. Jeg teamede op med Maria fra Vanløseblues, og vi lavede de to fine og enkle salater som I kan se opskrifterne på herunder.

 photo ml7zpI70V2OSPv9fOH2Bo4xzDI6knJkNyKvg7ukJ1mQ-1_zps089b8121.jpeg

 photo QWA3J2fHX5bj7Y8Hza7mV1bDFl-_vJHoUS7DkpDtKdk-1_zpsde0b8e09.jpeg

Udover salater skulle vi da også tilberede nogle skønne bøffer. Ingen salater uden godt kød. Til at guide og vise os hvordan det skulle gøres var kokken Christian fra Kiin Kiin.

En sådan hyggelig aften i selskab med en masse madnørder, gode salater og godt kød fra Savannah kan man vist ikke klage over. Og så var det bare at trille hjem gennem Københavns snedækkede gader en sen onsdag aften med overvægt i cykelkurven af kød og lækre sager fra Savannah.

 photo wqt5USB9quBi7QYfutWtgjqQ6pRqjdHcuEEsIm9okpI-1_zpse984ff9c.jpeg

Salat

1 pakke sukkerærter 1 agurk
1 avokado
1 mango
1 håndfuld peanuts
1 gulerod
Basilikum

Skær sukkerærter i tynde skiver.
Halver agurken, fjern kernerne  og skær den tyndt.
Hak avokado, gulerødder og mango i tern.
Hak peanuts
Bland sammen og pynt med basilikum.

Marinade

1 rød chili
5 cm ingefær
2 spsk. avokadoolie (eller din favorit)
Saft fra 1 lime
1 tsk. salt
2 fed hvidløg

Hak chili, ingefær og hvidløg fint.
Bland sammen med avokadoolie og limesaft.
Smag til med salt.

 photo AIP9uAOLPbQUu181ugunLlAhwaBlIHf5g-kNTlo0Upk_zps4b1b144b.jpeg

Salat

2 gulerødder
1 pakke grønne bønner
1 lille håndfuld peanuts

Blancher bønnerne i kogende vand i ca. 1-2 min. og læg dem herefter over i en skål med iskoldt vand.

Snit gulerødderne i tynde stave.

Lad bønnerne dryppe af og bland.

Marinade

Samme som ovenfor + 1 tsk. honning

Alle de flotte billeder skal Martin Kaufmann have credit for.

Skærmbillede-2013-12-22-kl.-02.26.39

Følg bloggen på Bloglovin' og Facebook

PORTOBELLOSVAMPE med SPINAT

Portobellosvampe med spinat

Sund med sund på. Det er vel hvad der karakteriserer denne skønhed bedst. Jeg lavede denne tilbehørs-tingting første gang da jeg for et lille år siden lavede en treretters menu til KlubMælkeallergi, og siden da er den bare blevet bedre og bedre. Den gang puttede jeg en avocado i, hvilket i sagtens kan gøre, men det virker ganske fint uden.

Nu når hverdagen (og skolen) er startet igen må vi hellere tilbage på den “sunde” linje. Jeg kæmper dog stadig med at holde mig selv i ørene for ikke at spise skyr med massere af chokolade til både morgenmad, om eftermiddagen og om aftenen – den er ikke nem ;)

Portobellosvampe med spinat

Portobellosvampe med spinat

Portobellosvampe med spinat

4 mellem portobellosvampe
2 store håndfulde babyspinat
2 tsk. olivenolie
1 fed hvidløg
Lidt citronsaft
1 spsk. pinjekener (el. nødder)
Evt. lidt mandler
Salt og peber

  1. Forvarm ovnen til 225 grader
  2. Skyl svampene og fjern stilken
  3. Tør dem i køkkenrulle og pensl med olivenolie
  4. Placer dem på en bageplade med hatten ned mod bagepapiret
  5. Sæt dem i ovnen i ca. 8-12 minutter afhængig af størrelse indtil de bliver rynkede
  6. Blend spinat, citronsaft, olivenolie, hvidløg, pinjekerner, mandler, salt og peber
  7. Smag til med citronsaft og salt, tilsæt eventuelt mere spinat
  8. Når svampene er taget ud af ovnen kan du lade dem stå et par minutter og derefter hælde væske ud af svampene
  9. Fordel herefter fyldet i svampene
  10. Server med fyldet koldt eller sæt dem i oven i yderligere 2-3 minutter, for at varme det hele igennem

Portobellosvampe med spinat

Velbekomme!

RÖSTI i fad

Rösti i fad

Hvilken bedre måde at starte det nye år på end med mit nye favorit tilbehør. Rodfrugter er hittet over alle hit herhjemme, og vi plejer at skære dem i skiver og blande med lidt balsamico, olie, salt, peber og krydderier og herefter sætte i ovnen ved 200 grader i 1 time.  Så dette er en ny ret til gemmekassen, som går til alt kød, fisk og fjerkræ. Min far har fået en røggryde i julegave af min bror og mig, så i går stod menuen på røget svinemørbrad med rösti i fad – det var ikke tosset ;)

Hvis I allerede havde festhatten på tidligt i tirsdags, så kan i læse en lille nytårshilsen her – ellers rigtig godt nytår og ha’ det rigtig godt :)

Rösti i fad

Rösti i fad

Rösti i fad

8-10 gulerødder af mellemstørrelse
4 pastinakker
½ knoldselleri
… Andre rodfrugter kan sagtens bruges
Frisk timian
Persille, hakket
2 mellem løg
1 chalotteløg eller andre løg fx. rødløg, skalotteløg
2 æg
Salt + peber
En sjat balsamico
En sjat olie

  1. Rodfrugterne skrælles, og rives på det grove jern evt. i en foodprocessor
  2. Løgene hakkes fint
  3. Det hele blandes sammen med timian og persille samt salt og peber.
  4. Pisk æggene i en skål og tilsæt olie og balsamico.
  5. Hæld det over rodfrugterne og rør det hele godt sammen.
  6. Hæld lidt olie i bunden af et fad, og bred rodfrugteblandingen ud i fadet.
  7. Lad være med at læg for tykt et lag – så hellere 2 fade.
  8. Sæt i ovnen ved 200 grader i ca. ½ time.
  9. Prøv evt. med grillen de sidste 5 min., hvis du vil ha’ lidt farve på toppen.

Det smager virkelig godt hvis det laves i folieforme på grillen – en oplagt mulighed hvis du er vintergriller eller når vejret bliver til det.

Velbekomme!

Older posts