Sunde SNURRER med tun og kylling

Sunde snurrer med tun og kylling

Sunde snurrer med tun og kylling

Hvis man kan lave kanelsnegle til kanelsnurrer, hvorfor skulle man så ikke kunne lave pizzasnegle til snurrer? Jeg tog chancen og det skulle ende med at blive en af de mere vellykkede.

Flere har efterspurgt ideer til madpakken, og grunden til at der ikke er utallige af dem her på bloggen er at jeg er pjattet med rester til frokost (og morgenmad for den sags skyld). Nogle af de anbefalelsesværdige her på bloggen er dog frokosttærten og kyllingesalaten, som jeg også har brugt i disse snurrer.

Hvis du tænker at de ser alt for fancy ud, så skal du ikke lade dig skræmme. Det er uhyre nemt når man først har taget på dem, og jeg har prøvet så godt jeg kan at vejlede i opskriften. Dejen er en typisk skøn pølsehorn / pizzasnegle dej med et twist af gulerod og fyldet har jeg lavet i to varianter. En med kylling og en med tun og hytteost. Og hvilken en var så min favorit? Fisk – de var gode begge to, så prøv dem ;)

Sunde snurrer med tun og kylling

Sunde snurrer med tun og kylling

Sunde snurrer med tun og kylling

Sunde snurrer med tun og kylling

20-24 stk.

2 gulerødder
2,5 dl. mælk
30 g. gær
1,5 dl. skyr
1 tsk. salt
125 g. rugmel
75 g. fuldkornshvedemel
Ca. 300 g. hvedemel

Smuldr gæren i en skål
Lun mælken og rør det ud i gæren
Tilsæt skyr, gulerødder, salt, rugmel og fuldkornshvedemel og bland det hele godt
Tilsæt hvedemel indtil dejen er æltet godt igennem og ikke klistrer
Lad dejen hæve i 1/2-1 time et lunt sted
Lav herimens fyldet
Del dejen i 2  stykker og rul den halvtyndt ud i et rektangel
Fordel fyldet tyndt og jævnt ud
Fold dejen to gange (1/3 ind over dejen og derefter den anden 1/3 over her, som et brev) så man har 3 lag
Sær dejen i ca. 2 cm bredde
Skær et snit på langs, men lad et stykke hænge sammen i toppen (se billedet)
Twist benene og txist disse i hinanden så du har en snurrer
Læg dem på et stykke bagepapir og lad dem hæve i 30 minutter
Bag dem i ovnen ved 225 grader i ca. 15 minutter

Tunfyld

1 dåsetun
3-5 spsk. hytteost
1/2 rødløg, fint hakket
1 spsk. pesto
Citronsaft fra 1/2 citron
Salt og peber

Bland alle ingredienser
Smag til med salt, pesto og citronsaft

Kyllingefyld

100-150 g. kyllingebryst
Ca. 1 spsk. skyr
Citronsaft fra 1/2 citron
Ca. 1/2 tsk. salt
1 spsk. pesto
1/2 rødløg, fint hakket

Riv/skær kyllingen i små stykker
Bland alle ingredienser i en skål
Smag til med salt, pesto og citronsaft

Sunde snurrer med tun og kylling

Velbekomme!

Skærmbillede-2013-12-22-kl.-02.26.39

Følg bloggen på Bloglovin' og Facebook

RØDBEDEBRUD

RØDBEDEBRUD opskrift

Hurtig-boller og lige til at tage med på farten. Ingen undskyldning for ikke at skifte æblet ud med et rødbedebrud eller tre. Jeg formåede i hvert fald at sætte hele portionen til livs her i denne weekenden, som er gået med løbeinstruktør uddannelsen og en masse lækre spiseoplevelser under Copenhagen Dining Week. Det kan I se lidt glimt fra på instagram @mariafrandsendk.

Vi har stadig lidt selvplukkede rødbeder tilbage som vi fik juleaften. Og så kan man vel selv regne ud at de snart skal bruges, og de blandt andet brugt til disse skønne brud. Men ellers kan man sagtens bruge gulerødder i stedet. Så kommer de til at minde en del om dem Julie Karla har lavet her, som ser smadder gode ud.

Konsistensen er mere brud-agtige end boller pga. æggene og gode til os hvis maver ikke er pjattede med for meget hvede. Jeg har derfor spist dem som gnaveboller, men man kan sagten skære dem over, og jeg tror de vil være noget så skønne med kyllingesalat eller pålægchokolade ;)

RØDBEDEBRUD opskrift

RØDBEDEBRUD opskrift

Rødbedebrud

9-12 stk.

50 g. mandler, blendet til mel
75 g. havregryn
1 tsk. bagepulver
1 dl. skyr
3 æg
20 g. hørfrø
20 g. solsikkekerner
1/4 tsk salt
100 g. revet rødbede

Forvarm ovnen til 200 grader
Pisk æggene sammen og skyr i
Riv rødbederne groft og tilsæt dem
Blend mandler og 50 g. havregryn i en blender / minihakker og bland i æggeblandingen med bagepulveret, hørfrø, solsikkekerner, salt og resten af havregrynene.
Brug to skeer til forme bollerne / brudene og læg dem på en bageplade.
Bag dem ca. 15-17 minutter til de har fået en sprød overflade

RØDBEDEBRUD opskrift

Velbekomme!

Skærmbillede-2013-12-22-kl.-02.26.39

Følg bloggen på Bloglovin' og Facebook

Fyldte chokolader med saltkaramel

IMG_2814

Det er virkelig ikke fedt at sidde her og fortælle om de skønneste fyldte chokolader, når der er ikke er en eneste tilbage herhjemme. Men men men så må vi hellere komme i chokoladekøkkenet igen snart. Og hvis du har planer om at springe i chokoladekøkkenet kan du med fordel læse lidt om temperering HER og finde inspiration til fyld, bl.a. med hvid chokolade og frysetørrede hindbær og med hvid chokolade og havtorn.

IMG_2802

Fyldte chokolader med hvid chokolade og frysetørrede hindbær

Her kommer lige et par gengivelse fra et tidliger indlæg til dig som vil gøre livet lidt sødere og hyggeligere med fyldte hjemmelavede chokolader:

HUSK:

Opbevar din chokolade optimalt ved 15-20 grader
Hvis du laver fyldte chokolader i støbeforme må formene IKKE vaskes med sulfo eller ligende efter brug! Kun med vand
Hvis der kommer vand i chokoladen er den ødelagt og processen må startes forfra
Opvarmningsprocessen går lige pludselig meget hurtigt og kan nemt løbe fra en hvis man ikke er opmærksom

Callebaut er en sikker vinder her hjemme og når der bliver købt er det ikke i små mængder. Vi køber gerne mellem 8-12 kg. af gangen og det er ikke fordi de forsvinder langsomt. Vi køber chokoladen hjem fra Skotland, hvilket langt bedre kan betale sig og så er det samtidig smadder god chokolade og et rigtig godt alternativ til Valrhona. Shoppen finder du her.

LÆS MERE OM SELVE TEMPERERINGEN HER

Det skal du altid bruge:

Ca. 400 g. chokolade pr. form (vi arbejder altid med 1200 g. af gangen, du kan altid lave pålægschokolade af resten)
Minimum 1 støbeform, de kan købes hos bl.a. Kunst & Køkkentøj
Et vandbad (en gryde + en stor skål)

Fyldte chokolader med hvid chokolade og frysetørrede hindbær

Fyldte chokolader med saltkaramel

Temperer din chokolade
Fordel chokoladen over formen og sørg for at alle huller er fyldt ud
Bank nu det overskyddende chokolade ud, så der sidder en skal tilbage og samtidig er plads til fyldet
Skrab med en pallet, så der ikke sidder rester udenfor hullerne
Lad chokoladen størkne
Fordel dit fyld med to skeer i alle huller
Dup med en våd finger hvis noget af fyldet stikker over kanten, da der skal være plads til chokoladebunden
Lad evt. dette sætte sig lidt, hvis det er flydende
Gentag punkt to og bank formen godt ned i bordet så alle lufthuller forsvinder
Skrab med en palet så du får en fin bund på alle chokolader og ligeledes så chokoladerne er nemme at banke ud
Lad chokoladerne sætte sig helt
Bank kanten mod et bord så chokoladerne ryger ud, hvis de ikke gør dette har de ikke sat sig ordentligt

Saltkaramel

1 dåse kondenseret mælk

Fjern etiketten
Stil dåsen i en gryden og hæld vand i gryden så dåsen er dækket
Kog vandet op og skru herefter ned og lad dåsen stå i gryden med vand og simre i 3 timer
… Sørg for at dåsen er dækket med vand hele tiden
Tag dåsen op efter 3 timer og lad den køle helt af før du åbner dåsen
Tag en passende mængde karamel og bland lidt salt i (smag dig frem, det er den bedste ting ved at lave saltkaramel)

IMG_1270

Skærmbillede-2013-12-22-kl.-02.26.39

Følg bloggen på Bloglovin' og Facebook

APPELSINSALAT med sukkerærter og peanuts

APPELSINSALAT med sukkerærter og peanuts

Efter bloggereventet med Savannah måtte jeg helt sikkert og uden tvivl prøve alle de lækre produkter hjemme i mit eget køkken. Og så synes jeg simpelthen at appelsinsalater er så fine, men en ting må jeg dog sige – jeg har simpelthen ikke tålmodighed til at skære dem så fint, som de burde. Men god var den i hvert fald.

Og lige en reminder – uge 7 er lige om hjørnet, og hvis jeg ikke rammer helt ved siden er af så er det lig med ski …. eller Copenhagen Dining Week. Så husk at komme ud og nyd en masse god mad til gode priser. Og for mit vedkommende står uge 7 også på en masse løb. I dag blev løbeinstruktør uddannelsen nemlig skudt igang, og det tegner til at blive smadder godt :)

APPELSINSALAT med sukkerærter og peanuts

APPELSINSALAT med sukkerærter og peanuts

Appelsinsalat med sukkerærter og peanuts

3 appelsiner

1 håndfuld sukkerærter

Peanuts (eller andre nødder)

Dressing:

Saft fra 1/2 citron

Lidt olivenolie

1 fed hvidløg, fint hakket

Ca. 3 cm. ingefær, fint hakket

Salt og peber

Evt. lidt honning

Skær skrællen af appelsinerne, så alle hvide hinder er væk
Skær dem herefter i passende størrelser
Snit sukker ærterne
Bland dressingen og fordel over salaten
Top med peanuts

APPELSINSALAT med sukkerærter og peanuts

Velbekomme!

Skærmbillede-2013-12-22-kl.-02.26.39

Følg bloggen på Bloglovin' og Facebook

RAVIOLI med RØDBEDEPESTO

RAVIOLI med RØDBEDEPESTO

RAVIOLI med RØDBEDEPESTO

Lidt associationer til en hyggelig aften i Roms sidegader på en lille lokal restaurant får man da. Og italiensk mad er liiiiige mig, men desværre er min mave ikke helt enig. Så når det skal være, skal det være ordentligt og med ordentligt mener jeg lækre pastaretter, ravioli, risotto eller noget i den dur. I kan se eller gense mine italienske guldklumper lige her.

Og lige et par sidespring her på en torsdag. For det første så skal I mindes om, at det er Copenhagen Dinning Week hele næste uge og der er ingen undskyldning for ikke at forkæle jer selv. For det andet så har jeg netop afsluttet grundforløbet i anatomi og fysologi igår, og fra på lørdag af går det løs med løbeinstruktør uddannelse – det er jo den sjove del. Så til aller jer løbeglade københavnere eller til jer der ikke har fundet motivationen til at finde skoene frem endnu, så skal vi da forhåbentlig snart ud løbe sammen, skal vi ikke?

RAVIOLI med RØDBEDEPESTO

RAVIOLI med RØDBEDEPESTO

RAVIOLI med RØDBEDEPESTO

Ravioli med rødbedepesto

30-40 stk. (som tilbehør til 4-5 personer)

300 g. god durumhvede
3 æg
1/2 spsk. olivenolie

Hæld mel i en skål, og slå æggene ud i midten af melet.
Tilsæt olien og ælt dejen – gerne med fingrene.
Når den hænger sammen, tages den ud på bordet og æltes til dejen er smidig og glat.
Pak dejen ind i film og læg den i køleskabet i skålen

1/2 portion rødebedepesto

Del dejen i 2 stykker.
… Har du en pastamaskine så brug denne til at rulle lange tynde stykker dej. Hvis ikke så brug en kagerulle til at rulle lange tynde stykker dej. (De skal være 6-7 cm brede)
Læg en teskefuld fyld for hver ca. 8 cm på en af de aflange delstykker.
Læg et tilsvarende stykke dej ovenpå, og tryk ned i mellemrummene.
Skær over i mellemrummene og pres forsigtigt dejen omkring fyldet.
… Vil du ha raviolien runde, kan du bruge en udstikker i passende størrelse.
Den dej der bliver til overs kan du rulle ud igen, til der ikke er mere dej eller fyld tilbage.
… Læg et fugtigt viskestykke over de færdigsamlede raviolier så de ikke tørrer ud
Kog en stor gryde vand, og skru ned, så det ikke bobler.
Læg raviolierne i gryden – ikke flere end at de ikke ligger i lag.
Lad dem “koge” i ca. 3 minutter til de flyder ovenpå.

RAVIOLI med RØDBEDEPESTO

Velbekomme!

Skærmbillede-2013-12-22-kl.-02.26.39

Følg bloggen på Bloglovin' og Facebook

Older posts