Æbleglaserede GULERØDDER med timian og vesterhavsost

Æbleglaserede GULERØDDER med timian og vesterhavsost

Jeg faldt over en opskrift i en af de tidligere numre af Mad&venner med æbleglaserede gulerødder og porrer. Porrerne er skiftet ud med forårsløg og nogle af det andre ingredienser er også ændret lidt hist og her, men nøj hvor var det lækkert. Æblemost og æbleeddike giver en virkelig god smag til grøntsagerne og hvis du har lyst, synes jeg at du skal købe en Vesterhavsost – det er simpelthen bare noget andet (og bedre) end parmesan.

Æbleglaserede gulerødder med timian og vesterhavsost

Æbleglaserede gulerødder med timian og vesterhavsost

Æbleglaserede gulerødder med timian og vesterhavsost

Inspiration: Mad&venner

5-6 gulerødder (gerne vilde gulerødder)
1 bundt forårsløg
En klat smør
1/2 dl. æblemost
1 spsk. æblecidereddike
1/4 dl. vand
Salt og peber
Ca. 20 g. vesterhavsost (eller parmesan hvis du ikke kan få fingre i vesterhavs)
Timiankviste

  1. Skræl gulerødder og skyl forårsløg
  2. Varm en klat smør på en pande og steg gulerødder og forårsløg i ca. 2 min.
  3. Hæld æblemost, eddike, vand, salt og peber over og lad væden koge ind
  4. Tag forårsløgene fra efter 2-3 min.
  5. Lad gulerødder koge videre til vægen er kogt helt ind
  6. Kom forårsløgene ved igen og steg i ca. 1 min.
  7. Skær porrer og gulerødder i mindre stykker
  8. Top med vesterhavsost og timian

Server til kød, fisk eller kylling. Det går til alt.

Velbekomme!

GRØNTSAGSPAKKER på grill

Grøntsagspakker på grill

DMI lover godt vejr sidst på ugen, så det gælder om at udnytte de sidste sommerdage til fulde = tænd op i grillen! Grøntsagspakker på grill eller grøntsager en papilot om man vil er grilltilbehør når det er bedst. Så på med både kød og grøntsager og gør smagsløg og maver glade.

Grøntsagspakker på grill

Grøntsagspakker på grill

Grøntsagspakker på grill

1 pakke minigulerødder eller 2-3 gulerødder
3-4 jordskokker
1 bundt forårsløg
1 tomat
1/2 spsk. smør til hver pakke
Salt og peber
En lille håndfuld frisk basilikum
Lidt bøfmozzerella

  1. Skær grøntsagerne i mundrette stykker og bland med salt, peber og basilikum
  2. Pak grøntsagerne ind i 4-5 pakker af bagepapir og stanniol
  3. Fordel 1/2 spsk. smør i hver pakke og luk den til
  4. Grill i ca. 10 min.
  5. Når du tager den af grillen kan du toppe med lidt bøfmozzerella, mens den stadig er varm

Velbekomme!

CHEESECAKE med HVID CHOKOLADE og RIBS

Cheesecake med hvid chokolade og ribs

Cheesecake med hvid chokolade og ribs

Sensommer kræs for alle pengene – det er lige hvad denne skønne sag er. Det var egentlig et rent forsøg, med udgangspunkt i min favorit cheesecake med hyldeblomst. Jeg undlod her hyldeblomsten og den mørke chokolade til bunden. Til gengæld blev der plads til en masse hvid chokolade og ribs, som bestemt skal nydes mens det er sæson.

Det jeg elsker allermest ved denne kage er hvor let den ligger i maven. Jeg har udskiftet fløden med mælk og skyr og mængden af sukker er simpelthen så begrænset at det ikke er værd at klage over! Så denne kage er både en sund og utrolig velsmagende udgave af en cheesecake, som bestemt er værd at servere både for bekendte, venner og familie. Men til en stille aften i sofaen eller til en kop te om søndagen er den også en vinder. Forholdet mellem den søde chokolade og de lidt sure bær er meget velafbalanceret, men hvis du elsker smagen af hvid chokolade, så vil lidt ekstra bestemt ikke gøre skade.

Cheesecake med hvid chokolade og ribs

Cheesecake med hvid chokolade og ribs

18 eller 20 cm springform // 4-6 personer

200 g. philadelphia flødeost
1/2 citron el. appelsin (skal + saft)
25 g. flormelis
25 g. rørsukker
1/16 tsk. vaniljepulver (kornene fra 1/2 vaniljestang)
1,5 dl. skyr
3 dl. mælk
4 blade husblas
125-150 g. hvid chokolade
200 g. ribs (skyllet og nippet)
30 g. smør (smeltet)
200g. kammerjunker (1/2 portion)

  1. Lav 1/2 portion kammerjunker (form dem blot i 6-7 kugler, da de alligevel skal smuldres)
  2. Varm mælken op med rørsukker
  3. Kom vaniljen i
  4. Læg husblassen i koldt vand i 5-10 min
  5. Hak chokoladen groft
  6. Tag gryden af blusset og hæld den varme mælk over chokoladen mens du rører
  7. Når chokoladen er smeltet sammen med mælken røres husblassen i
  8. Rør  citronskal og skyr i skålen
  9. Rør flødeost, citronsaft og flormelis sammen i en skål
  10. Rør begge blandinger sammen til en ensartet masse
  11. Hvis massen er lidt klumpet kan du med fordel bruge en stavblender til at få en finere blanding
  12. Hæld ribsene i massen
  13. Knus kammerjunkerne til raps og bland med den smeltede smør
  14. Beklæd en springform og mas kammerjunkeblandingen i bunden af formen med en flad genstand, så overfladen er jævn (fx. med en kop)
  15. Hæld den flydende masse med ribsene over
  16. Stil kagen i køleskabet i minimum 3-4 timer.

Den kan sagtens laves dagen i forvejen eller hvis der (utænkeligt) skulle være rester, kan de sagtens holde et par dage i køleskabet.

Cheesecake med hvid chokolade og ribs

Velbekomme!

SALAT med VANDMELON og grillede MAJS

Salat med vandmelon og grillede majs

Tjubang! Så kom der farver på. Selvom sommeren lakker mod enden skal vi stadig nyde dens sidste glimt. Og det kan vi jo snildt gøre gennem maden. For nogle uger siden var vi gået i rigtig grill-mode herhjemme, og denne salat blev lavet sammen med kalkunbryster, tzatziki og grillede majskolber! Når man snakker om at servere noget friskt til kødet, så er denne salat oplagt. Den er både frisk af udseende og smag!

Salat med vandmelon og grillede majs

Salat med vandmelon og grillede majs

Salat med vandmelon og grillede majs

1 grillet majskolbe
1 peberfrugt
150 g. sukkerærter (blancherede)
1/2 squash
2 skiver vandelon

  1. Skær peberfrugt, sukkerærter, squash og vandmelon i passende tern
  2. Skær majsene af kolben og bland med resten

Velbekomme!

Grillede MAJSKOLBER som de skal være

Grillede majskolber

Majskolber er næsten blevet et must når der tændes op i grillen. Men har du også haft problemer med at finde af hvordan de skal tilberedes, for både at blive sprøde og saftige uden at tvære dem ind i smør og olie? Jeg har godt nok prøvet en del forskelligt, men for mig fungerer denne opskrift bare allerbedst – fordi majsene for lov til at være majs uden alt det unødvendige.

Grillede majskolber

1 majskolbe pr. person
Olivenolie
Salt

  1. Pil bladene af og skær evt. i 2-3 stykker
  2. Kog i letsaltet vand i 5 min.
  3. Lad dem dryppe af og tør dem i et viskestykke / køkkenrulle
  4. Dyp køkkenrulle i olie og smør majsene let (for at de ikke hænger fast på grillen)
  5. Drys med et godt lag salt
  6. Grill dem i ca. 10 min. mens du jævnligt vender dem

Velbekomme!