Letsprængt SVINEMØRBRAD med persille og rodfrugter

Letsprængt SVINEMØRBRAD med persille og rodfrugter

Har du prøvet at lave letsprængt svinemørbrad? Hvis ikke, så er det ved at være på tide. Jeg tænkte at det var tid at twiste opskriften lidt, så sammen med sukker og salt kom jeg lidt persille, mums. Og det er simpelthen så enkelt som det overhovedet kan blive. Kødet her er lidt rødere end grundopskriften her. Hvis du gerne vil have at dyret er helt dødt, skal kødet have en centertemperatur på 70 grader, men det havde jeg ikke lige tålmodighed til i fredags ;)

Rodfrugterne her har fast overtaget pladsen for al pasta og ris, bare forbi det smager meget bedre. Her på det sidste er rösti i fad også kommet på banen. Så hvis du er pjattet med rodfrugter er dette nogle oplagte forslag sammen med rodfrugtmos.

Letsprængt SVINEMØRBRAD med persille og rodfrugter

Letsprængt SVINEMØRBRAD med persille og rodfrugter

Letsprængt svinemørbrad med persille og rodfrugter

1 svinemørbrad
1 spsk. salt
1 spsk. sukker
1 lille bundt persille

Dag 1

Fjern fedtet fra de to mørbrad
Placer dem i en plastik pose med salt, sukker og plukket persille
Ryst posen, så salt og sukker fordeles jævnt
Placer posen på en tallerken i køleskabet til næste dag

Dag 2

Forvarm ovnen til 90 grader
Tag dem ud af køleskabet og tør dem af med et par stykker køkkenrulle
Hæld lidt olie på en pande
Brun dem på panden indtil de har en jævn brun farve på overfladen
Placer dem i et ildfast fad og sæt evt. et stegetermometer i
Sæt fadet i ovnen i ca. 2 ½ time, indtil termometeret når ca. 70 grader
Tag dem ud og placer dem under stanniol og et par viskestykker så de holder sig varme

Rodfrugter

Rodfrugter efter behov (gulerødder, rødbedder, knoldselleri, pastinakker, jordskokker osv.)
Olie
Balsamico
Salt og peber
Tørrede eller frisk basilikum, timian og rosmarin

Skræl rodfrugterne og skær dem i pommes frittes størrelser
Fordel dem i et fad og bland med olie, balsamico, salt, peber og krydderurter
Sæt fadet i ovnen i 1 time ved 200 grader

Letsprængt SVINEMØRBRAD med persille og rodfrugter

Velbekomme!

Skærmbillede-2013-12-22-kl.-02.26.39

Følg bloggen på Bloglovin' og Facebook

Sunde SNURRER med tun og kylling

Sunde snurrer med tun og kylling

Sunde snurrer med tun og kylling

Hvis man kan lave kanelsnegle til kanelsnurrer, hvorfor skulle man så ikke kunne lave pizzasnegle til snurrer? Jeg tog chancen og det skulle ende med at blive en af de mere vellykkede.

Flere har efterspurgt ideer til madpakken, og grunden til at der ikke er utallige af dem her på bloggen er at jeg er pjattet med rester til frokost (og morgenmad for den sags skyld). Nogle af de anbefalelsesværdige her på bloggen er dog frokosttærten og kyllingesalaten, som jeg også har brugt i disse snurrer.

Hvis du tænker at de ser alt for fancy ud, så skal du ikke lade dig skræmme. Det er uhyre nemt når man først har taget på dem, og jeg har prøvet så godt jeg kan at vejlede i opskriften. Dejen er en typisk skøn pølsehorn / pizzasnegle dej med et twist af gulerod og fyldet har jeg lavet i to varianter. En med kylling og en med tun og hytteost. Og hvilken en var så min favorit? Fisk – de var gode begge to, så prøv dem ;)

Sunde snurrer med tun og kylling

Sunde snurrer med tun og kylling

Sunde snurrer med tun og kylling

Sunde snurrer med tun og kylling

20-24 stk.

2 gulerødder
2,5 dl. mælk
30 g. gær
1,5 dl. skyr
1 tsk. salt
125 g. rugmel
75 g. fuldkornshvedemel
Ca. 300 g. hvedemel

Smuldr gæren i en skål
Lun mælken og rør det ud i gæren
Tilsæt skyr, gulerødder, salt, rugmel og fuldkornshvedemel og bland det hele godt
Tilsæt hvedemel indtil dejen er æltet godt igennem og ikke klistrer
Lad dejen hæve i 1/2-1 time et lunt sted
Lav herimens fyldet
Del dejen i 2  stykker og rul den halvtyndt ud i et rektangel
Fordel fyldet tyndt og jævnt ud
Fold dejen to gange (1/3 ind over dejen og derefter den anden 1/3 over her, som et brev) så man har 3 lag
Sær dejen i ca. 2 cm bredde
Skær et snit på langs, men lad et stykke hænge sammen i toppen (se billedet)
Twist benene og txist disse i hinanden så du har en snurrer
Læg dem på et stykke bagepapir og lad dem hæve i 30 minutter
Bag dem i ovnen ved 225 grader i ca. 15 minutter

Tunfyld

1 dåsetun
3-5 spsk. hytteost
1/2 rødløg, fint hakket
1 spsk. pesto
Citronsaft fra 1/2 citron
Salt og peber

Bland alle ingredienser
Smag til med salt, pesto og citronsaft

Kyllingefyld

100-150 g. kyllingebryst
Ca. 1 spsk. skyr
Citronsaft fra 1/2 citron
Ca. 1/2 tsk. salt
1 spsk. pesto
1/2 rødløg, fint hakket

Riv/skær kyllingen i små stykker
Bland alle ingredienser i en skål
Smag til med salt, pesto og citronsaft

Sunde snurrer med tun og kylling

Velbekomme!

Skærmbillede-2013-12-22-kl.-02.26.39

Følg bloggen på Bloglovin' og Facebook

SALTINDBAGT KNOLDSELLERI

SALTINDBAGT KNOLDSELLERI

Mig og salt mad, så er en helt god kombi sat sammen. Letsprængt svinemørbrad eller kyllingebryst er et klassisk eksempel. Og denne smækre lækre ret skal ikke undervurderes. Udseendet er ikke imponerende, men der er smagen til gengæld. Inspirationen kommer fra det hyggeligste sted på jord, nemlig Svinkløv Badehotel, hvor jeg tidligere har været is-pige med en veninde. Og det er da hændt at vi et par gange har været et smut forbi og ikke uden grund, for maden er helt i top.

Denne mørre og salte knoldselleri går super godt til et godt stykke kød, men til fisk og fjerkræ tro jeg heller ikke den fejler.

SALTINDBAGT KNOLDSELLERI

SALTINDBAGT KNOLDSELLERI

SALTINDBAGT KNOLDSELLERI

Saltindbagt knoldselleri

Inspiration: Svinkløv Badehotel

1 stor, skrællet knoldselleri
500 gr. fint salt
500 gr. hvedemel
250 gr. vand
100 gr. smør

Mel, salt, vand og smær æltes sammen til en dej
Rul dejen ud og pak omkring sellerien.
Placer den i et fad og bag i ovn ved 160 grader i 2 timer.
Pil dejen af og smid væk.
Server f.eks. sellerien som tilbehør til et godt stykke kød.

SALTINDBAGT KNOLDSELLERI

Velbekomme!

Skærmbillede-2013-12-22-kl.-02.26.39

Følg bloggen på Bloglovin' og Facebook

RØDBEDEBRUD

RØDBEDEBRUD opskrift

Hurtig-boller og lige til at tage med på farten. Ingen undskyldning for ikke at skifte æblet ud med et rødbedebrud eller tre. Jeg formåede i hvert fald at sætte hele portionen til livs her i denne weekenden, som er gået med løbeinstruktør uddannelsen og en masse lækre spiseoplevelser under Copenhagen Dining Week. Det kan I se lidt glimt fra på instagram @mariafrandsendk.

Vi har stadig lidt selvplukkede rødbeder tilbage som vi fik juleaften. Og så kan man vel selv regne ud at de snart skal bruges, og de blandt andet brugt til disse skønne brud. Men ellers kan man sagtens bruge gulerødder i stedet. Så kommer de til at minde en del om dem Julie Karla har lavet her, som ser smadder gode ud.

Konsistensen er mere brud-agtige end boller pga. æggene og gode til os hvis maver ikke er pjattede med for meget hvede. Jeg har derfor spist dem som gnaveboller, men man kan sagten skære dem over, og jeg tror de vil være noget så skønne med kyllingesalat eller pålægchokolade ;)

RØDBEDEBRUD opskrift

RØDBEDEBRUD opskrift

Rødbedebrud

9-12 stk.

50 g. mandler, blendet til mel
75 g. havregryn
1 tsk. bagepulver
1 dl. skyr
3 æg
20 g. hørfrø
20 g. solsikkekerner
1/4 tsk salt
100 g. revet rødbede

Forvarm ovnen til 200 grader
Pisk æggene sammen og skyr i
Riv rødbederne groft og tilsæt dem
Blend mandler og 50 g. havregryn i en blender / minihakker og bland i æggeblandingen med bagepulveret, hørfrø, solsikkekerner, salt og resten af havregrynene.
Brug to skeer til forme bollerne / brudene og læg dem på en bageplade.
Bag dem ca. 15-17 minutter til de har fået en sprød overflade

RØDBEDEBRUD opskrift

Velbekomme!

Skærmbillede-2013-12-22-kl.-02.26.39

Følg bloggen på Bloglovin' og Facebook

RODFRUGTMOS

RODFRUGTMOS

Så kom der farve på! Hvem sagde grøntsager og sund mad er kedeligt? Mos er ofte noget der bliver forbundet med kartofler (og en masse smør), men rodfrugtmos smager bare meget bedre og med rødbeder kommer der sørme da knald på. Om du laver kød, fisk, fjerkræ eller den skønneste gryderet til – så er rodfrugtmos en nem, sund og sikker vinder. Absolut lige så skøn som rösti i fad.

Hvis du synes at have set denne opskrift på bloggen før, så er du ikke helt gal i byen, men da bloggen blev flyttet røg den ikke med over – så vi tager den da bare igen.

Og lige et par aktuelle remindere. For det første så er COPENHAGEN DINING WEEK i fuld gang og jeg er vild med det. Ind til videre har jeg været på Restaurationen og Krogs Fiskerestaurant og nøj hvor var det lækkert. Og hvis du er til Nordisk Mad så skulle du tjekke Spisnordisk ud. Her har du nemlig mulighed for at få en masse inspiration til skønne nordiske retter lige i din mailboks og oven i hatten mulighed for at vinde en rejse for 2 til Island :)

RODFRUGTMOS

RODFRUGTMOS

Rodfrugtmos

4-6 personer

Ca. 1-1,5 kg. rodfrugter
… Fx. rødbeder, pastinakker, gulerødder, knoldselleri osv.
Skyr eller yoghurt
Salt og peber
Evt. lidt smør (jeg synes ikke det er nødvendigt)

Ordn rodfrugterne og skær dem i grove tern
Kog i ca. 20-30 min
Mos med en stavblender (jeg kan godt lide at den er lidt grov)
Tilsæt salt, peber og skyr efter behov

Nyd til aftensmaden og spis resten kold dagen derpå.

Velbekomme!

Skærmbillede-2013-12-22-kl.-02.26.39

Følg bloggen på Bloglovin' og Facebook

Older posts