Nu håber jeg at I er klar til nytårsaften med alt der hører til. De sidste par dage har jeg i hvert fald delt min fars skønne opskrifter på kransekage, så jeg også selv har dem til han ikke lige er i nærhedheden med hans masseproduktion omkring jul og nytår – for denne opskrift er en keeper.

I kan finde grundopskriften her, den med chokolade her, og så har I den sidste med appelsin herunder. Så er der vist ikke meget andet tilbage end at ønske rigtig godt nytår – for dette er årets sidste opskrift. Men mon ikke der lige kommer et nytårsindlæg i overmorgen ;)

Hjemmelavet kransekage med appelsin

500 g. marcipan, gerne Odense Kranse XX eller din favorit, evt. hjemmelavet
225 g. sukker
40 g. appelsinsaft
Evt. kandiseret appelsinskal

1. Det hele blandes godt sammen.
2. Del massen i portioner af 300 g.
3. Rul hver portion ud til en pølse på 30 cm.
4. Del hver pølse i 10 lige store stykker
5. Tril hvert stykke til en kugle, og form den herefter som en cylinder
6. Læg det enkelte stykke på en frysepose, fold fryseposen over, og pres ned med håndroden, så stykket bliver 3-kantet – kransekageformen.
7. Bages ved ca. 225-230 grader indtil de er let brune i kanterne.
8. Når stykkerne er afkølet, så læg dem i fryser min. 1 døgn.
9. … Dette er ret vigtigt for at de kan få den ”svampede” konsistens
10. Tø kransekagen op.
11. Dyb bunden i tempereret chokolade.
12. Bland flormelis med vand til glasur
13. … Massen skal være pænt tung. Når du tager noget op på en ske og vender bunden i vejret, skal det kunne hænge ved i et stykke tid.
14. Pynt kransekagen med glasur eller hvid chokolade
15. Top evt. med lidt kandiseret appelsinskal

NOTE: den marcipan jeg bruger er ikke specielt sød, hvilket betyder at jeg skal tilsætte en del sukker – hvis du bruger en marcipan som allerede er ret sødet, kan du med fordel skære markant ned på mængden af sukker du selv tilsætter.

Velbekomme!