Bedre LAKSEBØFFER fås næppe

Squash og tomat SALAT med feta og basilikum

Squash og tomat SALAT med feta og basilikum

Det er sjældent, at jeg bruger dressinger i salater og dette er ingen undtagelse. Der er da ikke noget bedre end salater som bare smager skønt uden finurligheder i. Da turen gik fordi Torvehallerne i weekenden, hvor vi bl.a. skulle have laks, faldt jeg over en smadder fin gul squash – det skulle udnyttes. Så jeg dykkede i skufferne, i køleskabet og i vores lille krydderurtekrog på terrassen, og frem kom denne fine salat med masser af smag, mhhh ….

Squash og tomat SALAT med feta og basilikum

Squash og tomat SALAT med feta og basilikum

Squash og tomat salat med feta og basilikum

1 gul squash
1 rød peberfrugt
2 tomater
1 håndfuld frisk basilikum
250 g. feta
2 spsk. cashewnødder el. pinjekerner

  1. Riv squash på et mandolinjern eller med en julienneskræller
  2. Skær peberfrugt og tomater i mindre stykker
  3. Hak basilikum groft
  4. Rist evt. nødderne gyldne på en tør pande
  5. Bland alle ingredienser og smuldre feta i

Velbekomme!

   

Ingen kommentarer endnu

Der er endnu ingen kommentarer til indlægget. Hvis du synes indlægget er interessant, så vær den første til at kommentere på indlægget.

Skriv en kommentar

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *

 

Næste indlæg

Bedre LAKSEBØFFER fås næppe